Naminiai krevečių arba krevečių krekeriai

Vienas iš mūsų mėgstamiausių pavasario prisiminimų yra stebėti, kaip mama kepa krevečių trapučius, kartais vadinamus krevečių trapučiais. Mama įmeta keletą parduotuvėje pirktų krevečių krekerių prieskonių į tą sodrios spalvos voką su daug ramaus aliejaus, kurie gali skirtis įvairiomis spalvomis, tačiau jie iškart išsipūs ir žydės kaip gėlės. Staiga į akis pateko sodo su žiedais ekranas.

Jums gali kilti klausimas, kaip tai atsitinka. Krevečių krekeriai yra traškus užkandis, pagamintas iš šviežių krevečių, tapijokos krakmolo ir vandens. Aprašysiu viską ir pateiksiu išsamius krevečių krekerių gaminimo namuose veiksmus.

Kas yra krevečių krekeriai?

Krevečių krekeriai, dar vadinami krevečių krekeriais, yra kepti iš plonais griežinėliais supjaustytos krakmolo tešlos, pagardintos šviežiomis krevetėmis. Krevečių krekeriai gali būti žalios, rožinės, raudonos ir geltonos spalvos, naudojant maistinius dažus.

Pradinė krevečių krekerių spalva yra arba balta (jei dedamas tik krevečių skonis) arba šiek tiek geltonas dėl pridėtų tikrų krevečių.

Sudėtingiausia naminių krevečių krekerių gaminimo dalis yra jų pjaustymas plonais griežinėliais. Turėsite pasistengti su aštriu peiliu. Parduotuvėje pirkti krevečių krekeriai sutrinami, kol aš naudoju peilį. Kaip matote iš toliau pateiktos nuotraukos, mano versija yra šiek tiek storesnė. Bet pagal skonį jis daug geresnis, nes tešloje naudoju tikras krevetes.

Mūsų naminis variantas yra šiek tiek sūraus skonio ir stipraus krevečių aromato, kurį taip pat galite apibūdinti kaip jūros gėrybių skonį su itin traškia tekstūra.

Ingredientai

Norėdami pagaminti krevečių krekerius, mums prireiks vos kelių ingredientų. Pagrindiniai ingredientai yra krevetės, vanduo, druska, cukrus ir imbieras. Tačiau mums vis tiek reikia specialaus krakmolo – tapijokos krakmolo.

• Šviežios krevetės – galite naudoti aukštos kokybės krevetes. Aš naudoju šviežiai nuluptas krevetes.
• Nedidelis imbiero gabalėlis gali padėti pašalinti keistą žalią skonį ir sustiprinti krevečių krekerių jūros gėrybių skonį.
• Vanduo – tešlai sumaišyti
• Tapijokos krakmolas yra šiek tiek ypatingas ir mažiau populiarus nei kukurūzų krakmolas virtuvėje. Tai stipriausias krakmolas iš mūsų įprastų rūšių, todėl gali palaikyti itin plonus griežinėlius. Jei kada nors gaminote bobos perlus namuose, abu maisto produktai turi tą patį pagrindinį ingredientą.
• Be to, pagrindiniams skoniams mums reikia druskos ir cukraus.

Žingsnis po žingsnio naminiai krevečių krekeriai

Paruoškite krevečių pastą. 180 g krevečių, vieną gabalėlį imbiero ir 150 ml vandens sumeskite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Tada įpilkite druskos, cukraus ir tapijokos krakmolo. Pirmiausia išmaišykite grandikliu, kad viskas gerai susimaišytų.

Gali būti, kad tešlą bus sunku apdoroti, nes ji nėra įprasta, nes tešloje nėra glitimo. Bet nesvarbu, tereikia ją tolygiai išminkyti.

Tada perkelkite tešlą į operacinę lentą. Suformuokite labai ilgą rąstą ir padalinkite į 6 dalis. Išimkite vieną dalį ir suformuokite du galus, kad paviršius būtų lygus.

Dabar kepkime tešlą. Puodą vandens užvirinkite. Tešlos gabaliukus kepkite apie 20 minučių, įsitikinkite, kad tešla gerai iškepė.

Pastaba: tešlos gabalėlius dėkite po vieną koštuvu, nes dedant tiesiai tešla iškart prilips prie dugno. Vieną tešlos gabalėlį įdėkite į sietelį, tada įdėkite į verdantį vandenį. Palaukite maždaug 10–20 sekundžių, kol paviršius sutvirtės, ir pakratykite, kad pašalintumėte jį iš sietelio. Pakartokite, kad baigtumėte juos visus.

Išvirtos tešlos gabaliukus atidėkite į šalį ir palikite per naktį. Tai turėtų būti pakankamai laiko, kad tešla išdžiūtų. Nepamirškite, kad kepsite tešlą, todėl padėkite ją ten, kur neįgaus papildomos drėgmės.

Tešlą supjaustykite plonais griežinėliais ir toliau džiovinkite ore, kol visiškai išdžius.

Arba, jei turite orkaitę, šį procesą galite paspartinti kepdami juos 50 laipsnių Celsijaus (122 laipsniai pagal Farenheitą), naudodami viršutinę ir apatinę kaitrą 2–3 valandas. Retkarčiais patikrinkite, ar jie neapdegė ir nėra traškūs. Pasukite pagal poreikį.

Krevečių krekerių kepimas: Kai griežinėliais supjaustyti krevečių krekeriai visiškai išdžiovinami, turite paruoštų virti krevečių krekerių. Norėdami kepti krekerius, įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje iki 160 laipsnių Celsijaus (320 laipsnių pagal Farenheitą). Kepkite toliau, kol išsipūs. Šis procesas gali būti labai greitas, maždaug 4–5 sekundes. Perkelkite ir padėkite ant aliejinio popieriaus.

Palyginkime šią naminę versiją su parduotuvėje pirkta versija. Mūsų naminė versija yra geltona, o tekstūra daug storesnė. Parduotuvėje pirkta originali versija yra beveik grynos spalvos ir gana liesos tekstūros. Kalbant apie skonį, naminis variantas turi geresnį ir stipresnį jūros gėrybių skonį.

• Aliejus gruzdinimui
• 180 g šviežios krevetės
• 1 mažas gabalėlis imbiero malta
• 150 ml vandens
• 400 g tapijokos krakmolas
• 1/4 šaukštelis druskos
• 1/2 šaukštelis cukraus

Tešla

• Paruoškite krevečių pastą. 180 g krevečių, vieną gabalėlį imbiero ir 150 ml vandens sumeskite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.

• Padarykite tešlą |Tada įpilkite druskos, cukraus ir tapijokos krakmolo. Pirmiausia išmaišykite grandikliu, kad viskas gerai susimaišytų. Gali būti, kad tešlą bus sunku apdoroti, nes ji nėra įprasta, nes tešloje nėra glitimo. Bet nesvarbu, tereikia tolygiai išminkyti.

• Padalinkite į mažas dalis | Tada perkelkite tešlą į operacinę lentą. Suformuokite labai ilgą rąstą ir padalinkite į 6 dalis. Išimkite vieną dalį ir suformuokite du galus, kad paviršius būtų lygus.

• Išvirti tešlą | Dabar kepkime tešlą. Puodą vandens užvirinkite. Tešlos gabaliukus kepkite apie 20 minučių, įsitikinkite, kad tešla gerai iškepė. Pastaba: tešlos gabalėlius dėkite po vieną koštuvu, nes dedant tiesiai tešla iškart prilips prie dugno. Vieną tešlos gabalėlį įdėkite į sietelį, tada įdėkite į verdantį vandenį. Palaukite maždaug 10–20 sekundžių, kol paviršius sutvirtės, ir pakratykite, kad pašalintumėte jį iš sietelio. Pakartokite, kad baigtumėte juos visus.

• Atidėti džiovinti | Išvirtos tešlos gabaliukus atidėkite į šalį ir palikite per naktį. Tai turėtų būti pakankamai laiko, kad tešla išdžiūtų. Nepamirškite, kad kepsite tešlą, todėl padėkite ją ten, kur neįgaus papildomos drėgmės.

Supjaustykite ir kepkite, kol visiškai išdžius

• Tešlą supjaustykite plonais griežinėliais ir toliau džiovinkite ore. Arba, jei turite orkaitę, šį procesą galite paspartinti kepdami juos 50 laipsnių Celsijaus (122 laipsniai pagal Farenheitą), naudodami viršutinę ir apatinę kaitrą 2–3 valandas. Retkarčiais patikrinkite, ar jie neapdegė ir nėra traškūs. Pasukite pagal poreikį.

Krevečių krekerių kepimas

• Kai krevečių krekeriai visiškai išdžiovinami, turite paruoštus virti krevečių krekerius. Norėdami kepti krekerius, įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje iki 160 laipsnių Celsijaus (320 laipsnių pagal Farenheitą). Kepkite toliau, kol išsipūs. Šis procesas gali būti labai greitas, maždaug 4–5 sekundes. Perkelkite ir padėkite ant aliejinio popieriaus.