Grybų ir vištienos maišymo kepsnys – Kinijos Sičuano maistas

Ar bandėte naudoti kiniškus grybus, dar žinomus kaip „Shiitake“ grybai, iš keptų patiekalų? Man tai patinka, nes taip yra Greitas, sveikas, prieinamas ir supakuotas pikantiškas gylis. Po testavimo čia yra mano vadovas, kaip jį padaryti Geriau nei bet koks išėmimas švelni vištiena ir kinų grybai maišykite keptuvę.

Stebuklingas šiitake grybas

„Shiitake“ grybai paprastai naudojami sriubose, dažnai suporuojami su vištiena. Šie aromatiniai grybai, naudojami patiekaluose su keptuvėmis, gali suteikti kitų ingredientų stiprų aromatą, net ir nepridedant sudėtingų prieskonių. Baltymai gali žymiai absorbuoti šiitake grybų skonį. Mandarinų kalba turime gražų vardą 香菇 香菇 šiam rudam, storam grybui, kuris rodo jo aštrų aromatą.

Patarimai, kaip pasirinkti šiitake grybus

Aš norėčiau pasidalyti savo patarimais, kaip pasirinkti „Shiitake“ grybus su geriausiais skoniais. Aukštos kokybės šiitake grybai yra pagrindinis šio maišymo kvapas.

• Įtrūkimai ant paviršiaus – Nepamirškite apžiūrėti tų, kuriems yra paviršiaus įtrūkimai. Šie grybai yra auginami aplinkoje, kurioje kintama temperatūra. Tai yra vienas pagrindinis jų skonio ir skonio veiksnys.
• Tvirta tekstūra – ieškokite šiitake grybų su tvirtu, apkūnu kūnu ir Lygus, tamsiai rudas dangtelis. Kapeliai turėtų būti šiek tiek susukę po kraštais ir be dėmių ar tamsiomis dėmėmis.

Kuko pastaba

• Ingredientų skaičius gali turėti didelę įtaką kepimo temperatūrai. Jei esate pradedantysis, Pabandykite gaminti Mažesnės partijos. Negalima dvigubai ar trigubai pakelti recepto.
• Marinuotos vištienos gali būti jauki, gerai subalansuota ir švelni tekstūra. Taigi atidžiai atlikite veiksmus.
• Pradedantiesiems nelipė keptuvė yra tinkamas šio patiekalo pasirinkimas. Jei naudojate WOK, iš pradžių pašildykite.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

Aksomo triukas

Ar pastebėjote, kaip kinų paėmimo vištiena išlieka švelni, net kai pašildyta? Susitikime aksomas, Marino technika, sukurianti apsauginį baltymų gelį aplink mėsą. Tai yra pamatų technika kinų kepimui.

• Plonai supjaustykite vištieną. Įpilkite druskos (arba praleiskite ją, jei jums labiau patinka mažiau sūrus patiekalas), vynas, austrių padažas ir balti pipirai.
• Įpilkite vandens. Suimkite vištieną 1 minutę, kol visos sultys bus gerai absorbuotos, tada įpilkite kukurūzų krakmolo. Įpilkite maždaug ½ šaukšto daržovių virimo aliejaus. Atidėkite maždaug 15 minučių.

Maišykite kepti

• Pirmiausia įkaitinkite „Wok“ arba „Pan“. Mums reikia sekti principas „Karštas wok, šaltas aliejus“. Įpilkite aliejaus ir paskleiskite vištieną, kai aliejus pradeda šilti, bet ne karšta. Leiskite jiems pasilikti maždaug 3–5 sekundes, tada greitai juos pakepinkite, kol jie bus blyškūs. Nedelsdami perkelkite.
• Nuimkite aliejaus perteklių ir sutaupykite jį naudoti daržovių maišymo ir milteliuose. Laikykite maždaug vieną šaukštą aliejaus ir kepkite česnaką, imbierą ir skalūnus iki aromatinės. Įpilkite šitake grybų ir lengvą sojos padažą. Kepkite, kol „Shiitake“ grybai bus minkšti.
• Įpilkite keptos vištienos atgal, sudėkite į šukųlogines dalis ir pamirkykite šiek tiek sezamo aliejaus. Greitai gerai išmaišykite ir perkelkite. Patiekite karštą.

Tai mūsų švelni vištiena ir grybas maišo kepti. Paruošta patiekti su garintais ryžiais, makaronais ar net su bandelėmis ir duona.

Kiti grybų receptai

Grybų mėgėjai, nepamirškite patikrinti šių grybų receptų. Keptas karaliaus austrių grybas ir paplūdimio grybas gali būti draugiškas veganams, o kiti-su įvairių rūšių baltymais.

• 6-8 Švieži šitake grybai nuimkite šaknis ir supjaustykite griežinėliais.
• 1 Vištienos šlaunys nuimkite odą ir supjaustykite į bitų dydžio kubelius

Marinuojantis padažas

• 1/4 TSP. druska Neprivaloma (galite praleisti tai mažiau sūdytam patiekalui)
• 1/2 kasas. Vynas
• 1/2 kasas. austrių padažas
• 2 kasas. Vandens ar vištienos atsargos
• 1/4 TSP. balti pipirai
• 1 kasas. kukurūzų krakmolas
• 1 kasas. daržovių aliejus

Maišykite kepti

• 3 kasas. Virimo aliejus pagal poreikį
• 1/4 nykštis Imbieras nulupta ir griežinėliais
• 1 česnako skiltelės supjaustytas
• 4 Šalmai Supjaustykite į mažas dalis balta dalis ir žalia dalis atskirta.
• 1/2 kasas. lengvas sojos padažas
• 1/2 kasas. austrių padažas
• 1 TSP. Sezamo aliejus neprivaloma

Kaip marinuoti vištieną kepimui

• Supjaustykite vištieną į 2 cm kubelius. Jei naudojate vištienos krūtinėlę, galite perfuruoti storas griežinėlius. Įpilkite druskos (arba praleiskite druską, jei norite mažiau sūdyto patiekalo), vynas, austrių padažas ir balti pipirai. Gerai sumaišykite.

• Įpilkite vandens. Suimkite kiaulienos gabaliuką, kol visos sultys bus gerai sugerstos, tada įpilkite kukurūzų krakmolo. Sumaišykite maždaug ½ šaukšto daržovių virimo aliejaus ir atidėkite 15 minučių.

Paruoškite Kinijos grybus

Maišykite kepti

• Pirmiausia įkaitinkite „Wok“ arba „Pan“. Įpilkite virimo aliejaus, paskleiskite vištieną, kai aliejus pradeda šilti, bet ne karšti. Leiskite jiems pasilikti maždaug 3–5 sekundes ir greitai juos pakepinkite, kol taps blyški. Nedelsdami perkelkite.

• Laikykite maždaug 1 šaukštą aliejaus ir kepkite česnaką, imbierą ir šukę iki aromatinės.

• Įdėkite „Shiitake“ grybą, tada įpilkite lengvojo sojos padažo. Kepkite maždaug 1 minutę, kol „Shiitake“ grybai taps minkšti. Iš pradžių grybas gali būti šiek tiek sausas, kepti. Jie greitai taps minkšti.

• Grąžinkite vištienos kubelius ir įpilkite austrių padažo. Gerai sumaišykite.

• Galiausiai mes pridedame šukų pjūvius ir kai kuriuos sezamo aliejų, kad būtų galima išvaizda.

• Patiekite karštą! Galite pasirinktinai papuošti keletą skrudintų sezamo sėklų.

Galutinės mintys

Manau, kad įsimylėsite šį švelnų ir sultingą kinų stiliaus maišytą keptuvę, kurioje naudojami du dažniausiai pasitaikantys ingredientai-„Chicken“ ir „Shiitake“ grybai. Kinijos maisto gaminimas nėra susijęs su sudėtingumu; Įvaldžius gaisro aksomo ir valdymo techniką, nesunku nukopijuoti puikius skonius virtuvėje. Laimingo virimo!

Mes laukiame jūsų atsiliepimų.