Kiniškas kiaušinių pyragas – seno stiliaus kepama versija
Seno stiliaus kiniškas kiaušinių pyragas yra vaikystės prisiminimas. Jis taip pat žinomas kaip mini kiniškas biskvitas arba kiaušinių pyragas. Jei dedama medaus, tai gali būti vadinama medaus pyragu.
Aš visada galvoju, iš kur atsirado tie skanūs pyragaičiai. Bet aš su jais susipažinau, kai buvau tik maža mergaitė. Tuo metu tortai buvo nemažas lobis, nes negalėjome jų pasigaminti namuose. Tačiau juos visada galima įsigyti didesnėse parduotuvėse. Aromatą galite užuosti net iš mylių.
Augdamas man patiko prisiminti vaikystės maistą. Iš pradžių šis kiniškas kiaušinių pyragas buvo ne kepamas, o garuose. Tada keptas variantas kurį laiką buvo beveik kiekvienoje parduotuvėje. Palyginus su garuose keptu variantu, man labiau patinka keptas variantas, nes vis tiek jaučiu žalio kiaušinio skonį net įdėjus į tešlą citrinos žievelės. Maždaug prieš dvi savaites sėkmingai pagaminęs šį kiaušinių pyragą gaminu bent du kartus kiekvieną savaitgalį greitiems pusryčiams.
Nuo vaikystės buvo daug lengvų ir skanių pyragų. Šis pagamintas iš kiaušinio ir miltų, o mes turime kitą, pagamintą iš mielių ir ryžių miltų; patikrinkite tą kiniško garuose virtų ryžių pyrago (kartais dar vadinamo cukraus pyragu) receptą
Išbandžiau keletą šio recepto partijų. Galite pagaminti 2 kiaušinių variantą mažam mini pyragui arba 4 kiaušinius įprastam. Mažai versijai, mano naudojama bandelių forma yra apie 50 * 15 mm kiekvienam pyragui.
Svarbiausias šio recepto žingsnis – išplakti kiaušinį, kol jis tikrai taps šviesus (baltas ir nebebus pilnas didelių burbuliukų).
Apie matavimą
Gavau daug užklausų dėl ingredientų, tokių kaip puodeliai, šaukštai ir arbatiniai šaukšteliai, tūrio matavimo. Tradiciniams kiniškiems kepiniams ar sriuboms praleisti bet kokį matavimo procesą ir koreguoti pagal asmeninę patirtį. Bet aš pradėjau matuoti tūrį, ypač prieskonių, kai supratau, kad patikimai asmeninei patirtimii reikia ilgametės praktikos.
naudoju mano virtuvinės svarstyklės beveik visiems mano kepinių ir desertų receptams, kaip tikslūs ingredientų kiekiai yra labai svarbūs sėkmingam kepimui. Taigi, Elaine vis tiek labai rekomenduoja nusipirkti virtuvines svarstykles. Technologijos keičia maisto gaminimo įgūdžius tik tuo atveju, jei naudositės.
Tačiau suprantu, kad daugelis iš jūsų susiduria su receptu, kurio labai reikia, tačiau po ranka nėra virtuvinių svarstyklių. Taigi, aš atnaujinau šį receptą su tūrio matavimu. Aš naudoju JAV tūrio matavimą. Tačiau dėl miltų reikia juos pakeisti pirmiausia naudojant tūrio matavimą, nes jis gali svyruoti nuo 120 g (paslinkus) iki 150 g (nepastumtas).
Žingsnis po žingsnio
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C maždaug 350°F.
Į maišymo dubenį įpilkite kiaušinių ir ricinos cukraus. Plakti at vidutinis greitis pirmiausia sumaišyti tuos ingredientus, o po to didelis greitis iki šviesios ir purios spalvos. Tada naudokite mažą greitį, kad pašalintumėte didelius burbulus. Šis veiksmas yra raktas į sėkmę ir gali užtrukti 12–15 minučių, kol mišinys pasieks fiksuojamojo maišytuvo juostos stadiją. Jei naudojate stovą maišytuvą, tai gali būti greičiau (apie 4-5 minutes)
Suberkite miltus ir įpilkite aliejaus (stenkitės vengti miltų). Tada naudokite mentele, kad gerai išmaišykite. Paruoškite mini 12 popieriumi išklotą bandelių formą ir supilkite tešlą, jei gaminate 2 kiaušinių variantą arba įprastą 12 popieriumi išklotą įprastą bandelių formą 4 kiaušinių versijai.
Kepkite ant vidurinės grotelės 15 minučių, kol paviršius taps gražios spalvos.
- 4 vidutinio dydžio kiaušiniai kambario temperatūros kiaušiniai
- 120 g pyrago miltai ,1 JAV puodelis (perkeltas)
- 80 g ricinos cukraus ,apie 6 šaukštus+2 arbat
- 1 a.š. aliejus ,neutralus aliejus be stipraus skonio
- šilto vandens, jei itin šaltomis dienomis ,plakimo procesui paspartinti, vasaros dienomis nereikia.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C maždaug 350°F.
Paruoškite didesnį indą ir įpilkite pusę pilno šilto vandens, tada padėkite maišymo dubenį ant šilto vandens. Įpilkite kiaušinių ir cukraus. Plakite vidutiniu greičiu iki šviesios ir purios masės. Tada naudokite mažą greitį, kad pašalintumėte didelius burbulus. Šis žingsnis yra sėkmės raktas ir gali užtrukti 12–15 minučių, kol mišinys pasieks juostos stadiją.
Įdėkite miltus. Tada mentele gerai išmaišykite. Galiausiai įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite.
Paruoškite mini 12 popieriumi išklotą bandelių formą ir supilkite tešlą.
Kepkite ant vidurinės grotelės 15 minučių, kol paviršius taps gražios spalvos.
Mitybos faktai yra pagrįsti kiekvienu pyragu.
Receptas pirmą kartą paskelbtas 2015 m., o atnaujintas daugiau nuotraukų ir vaizdo įrašų 2024 m.
Kalorijos: 45kcal | Angliavandeniai: 7g | Baltymai: 1g | Riebalai: 1g | Cholesterolis: 27mg | Natris: 10mg | Kalis: 15mg | Cukrus: 3g | Vitaminas A: 40TV | Kalcis: 4mg | Geležis: 0.2mg
Apie įtrūkusio paviršiaus versiją
Išbandžiau keletą partijų, pridedant daugiau miltų, maždaug 150 g, ir sėkmingai sukūriau įtrūkusio paviršiaus versiją.
Palyginti su puriu variantu, šiame įtrūkusio paviršiaus kiaušininiame pyrage yra daugiau miltų ir jis yra tankesnis. Dėl mažesnio vandens kiekio jis taip pat įgauna stiprų aromatą. Ši versija yra mano šuns Seven mėgstamiausia. Beje, Septyni yra mano šuo. 😄
Laimingo gaminimo. Jei tai padarėte, mums patinka rasti jūsų atsiliepimus apie skonį, tekstūrą ir mėgstamą santykį.
