Jautienos ir krevečių kepsnys

15 minučių pikantiškas, aštrus jautienos ir krevečių kepsnys su pagrindiniais prieskoniais. Minkšta jautiena puikiai kontrastuos su traškiomis krevetėmis.

jautienos ir krevečių kepti | chinasichuanfood.com

Kinų keptuvėje maišydami mes paprastai kiekvieną kartą kepame bet kokios rūšies baltymus. Tačiau šis sumaišytas jautienos ir krevečių kepsnys gali būti labai patenkintas mėsos mėgėjams. Jautienos ir krevečių derinį sutiksime klasikiniame kiniškame kepimo patiekale. Anksčiau turėjome daug jautienos kepimo patiekalų (maltos jautienos kepsnys, jautienos ir sniego žirnelių keptuvės ir kt.), tačiau daugeliu atvejų mėsa buvo kepta su viena ar daugiau daržovių.

Krevetės yra šiek tiek traškios tekstūros, palyginti su minkštos jautienos minkštumu. Kas geriau yra tai, kad ji suteikia papildomo skonio kurie puikiai derinami su jautienos juostelėmis.

krevečių ir jautienos kepti | chinasichuanfood.com

Turinys

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

Pasigaminkite padažą su sviestu

Mažame dubenyje sumaišykite šviesų sojų padažą su tamsiu sojos padažu, austrių padažu, juodaisiais pipirais, cukrumi ir vandeniu. Padažą padalinkite į dvi dalis: pusę marinavimo padažo ir pusę kepimo padažo.

Kaip marinuoti jautieną

Supilkite maždaug du šaukštus kepimo padažo, kurį paruošėme ankstesniame žingsnyje. Ranka suimkite jautieną arba maišykite, kol jautiena sugers skonius. Tada įpilkite šiek tiek vandens ir kukurūzų krakmolo.

Galiausiai įpilkite šiek tiek augalinio kepimo aliejaus, kad jį padengtumėte. Tai gali padėti jautienos gabalėliams sulipti.

Apkepkite jautieną

Pirmiausia įkaitinkite wok arba keptuvę iki labai karšto. Įpilkite kepimo aliejaus, kad susidarytų 2-3 cm aukščio sluoksnis (neišsigąskite aliejaus kiekio. Susmulkintą česnaką, imbierą, laiškinį svogūną pakepinkite baltu iki aromatingo. Jautienos griežinėlius paskleiskite, kai aliejus bus šiltas, bet ne karštas. Leiskite palaikykite 3–5 sekundes, tada greitai apkepkite, kol pabals.

Apkepkite krevetes

Palikite aliejų wok keptuvėje ir sudėkite krevetes. Kepkite apie pusę minutės, kol pasikeis spalva. Perkelkite krevetes.

Sumaišykite juos

Grąžinkite jautieną ir supilkite ją į lanko padažą, kurį paruošėme ankstesniame žingsnyje. Sudėkite svogūnų gabalėlius ir susmulkintas tailandietiškas paprikas. Greitai viską sumaišyti.

Virėjo pastaba

Šios jautienos ir krevečių kepimo aštrumą galite reguliuoti reguliuodami tailandietiško popieriaus kiekį arba tų paprikų įdėjimo laiką. Jei tailandietiškos paprikos su česnaku ir imbieru bus dedamos anksčiau, tai sustiprins karštumo lygį.

Su kuo patiekti

Tai guodžiantis mėsos kepsnys, todėl labai rekomenduoju jį derinti su kai kuriais pluoštinių ir daržovių garnyrais, įskaitant brokolius su česnakiniu padažu, kinišką trintą agurką arba tofu su bok choy sriuba.

Galite patiekti skanią jautieną ir krevetes su garuose virtais ryžiais, kvietiniais makaronais arba ryžių makaronais.

100 g Jautiena
100 g krevetės
2 gvazdikėliai česnako malta
1 nykščio imbiero malta
2 raudonasis tajų čili pipiras supjaustyti mažais apskritimais
2 laiškiniai svogūnai supjaustyti į dalis
4 a.š. augalinis aliejus kepimui maišant

Jautienos marinavimas

1/2 a.š. Kiniškas kulinarinis vynas
1 a.š. lengvas sojos padažas
1 šaukštelis. tamsus sojos padažas
1 a.š. austrių padažas
2 a.š. vandens arba vištienos sultinio
1/4 šaukštelis. baltųjų pipirų miltelių
3 šaukštelis. kukurūzų krakmolo
1/2 a.š. augalinis aliejus

Marinuoti jautieną

Dubenyje sumaišykite kiaulieną su sojos padažu, tamsiu sojos padažu, vandens kukurūzų krakmolu, virimo vynu, austrių padažu ir baltųjų pipirų milteliais. Leiskite marinuotis 20 minučių, kad susigertų visi skoniai. Tada supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite prieš kepdami. Kadangi norime, kad jis būtų malonaus jūros gėrybių skonio, jautienos marinavimui pilame austrių padažą.