Saldžiarūgštė žuvis – Malaizijos skonis
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano privatumo politiką.
Šį saldžiarūgščios žuvies receptą stebėtinai lengva paruošti, tačiau dėl jo visada jaučiuosi visiškai patenkinta. Įsivaizduokite traškią žuvį, gausiai padengtą nuostabiu saldžiarūgščiu padažu – be galo skanu!
Ši Malaizijos kinietiška saldžiarūgštė žuvis yra vienas iš mano visų laikų mėgstamiausių patiekalų, kuriuos užsisakiau karšto kepimo (choo char/tze char) užkandinėse Malaizijoje. Įsivaizduokite traškią, auksinę, keptą visą žuvį, užpiltą pikantišku, aštroku ir burnoje tirpstančiu saldžiarūgščiu padažu. Tai absoliučiai dieviška, ypač derinant su puriais, karštais garuose virtais ryžiais. Vien pagalvojus apie tai, mano skrandis gūžteli iš alkio!
Saldžiarūgščios žuvies ingredientai
Šis paprastas receptas reikalauja labai paprastų ingredientų:
- Visa žuvis – aš naudojau baltąją snaperį, bet galite naudoti bet kokią visą žuvį, kaip norite, pavyzdžiui: žuvis, ešerius, uolinę menkę ir kt.
- Aliejus – žuviai kepti ir padažui gaminti naudokite neutralų kepimo aliejų, pvz., augalinį aliejų. Augalinis aliejus turi aukštą dūmų temperatūrą (400°F/204°C). Kitas variantas – rapsų aliejus.
- Aromatiniai elementai – svogūnai, žalieji paprika ir raudonieji čili pipirai suteikia patiekalui skonio gilumo, karščio ir ryškių spalvų, pagerindami jo bendrą skonį, pateikimą ir aromatą.
- Padažas – Saldžiarūgščiam padažui sukurti naudojau kečupą, čili padažą, actą (kinišką actą arba obuolių sidro actą) ir austrių padažą.
- Vanduo ir cukrus – vanduo atskiedžia padažą, kad būtų šiek tiek skystokas, o cukrus prideda saldumo, kuris subalansuoja aštrų ir pikantišką skonį.
Visą informaciją apie ingredientus rasite receptų kortelėje.
Naudingi patarimai virėjams namuose
- Naudokite tinkamą žuvį: Norėdami gauti geriausius rezultatus, pirkite šviežią sveiką žuvį, pvz., snapelį, menkę, žuvėdrą ar dryžuotą ešerį. Jei negalite gauti šviežios visos žuvies, rinkitės kietą šių žuvų filė.
- Žuvies filė apibarstykite miltais: Jei naudojate žuvies filė, prieš kepdami giliai pabarstykite jas dulkes ir pabarstykite miltais. Tai padės užtikrinti, kad filė kepant nesuirtų ir geriau išlaikys formą.
- Karštas aliejus: Prieš kepdami žuvį, įkaitinkite aliejų iki maždaug 350°F/175°C. Jei neturite termometro, galite patikrinti aliejų, įlašinę nedidelį gabalėlį duonos; jei iš karto šnypščia, aliejus paruoštas.
- Sureguliuokite skonį: Prieš gamindami sumaišykite saldžiarūgštį padažą. Sureguliuokite saldumą ir aštrumą pagal savo skonį, įpildami daugiau cukraus ir acto. Prieš gamindami galite paragauti ir modifikuoti.
- Naudokite šviežius aromatus: Prieš pildami saldžiarūgštį padažą, į keptuvę galite įmaišyti šviežių aromatinių medžiagų, tokių kaip imbieras, česnakai ir svogūnai. Imbieras, česnakai ir laiškiniai svogūnai sustiprina kvapą ir skonį, todėl galutinis patiekalas tampa dar skanesnis!
Patarimui: Nuvalykite visą žuvį, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Abiejose žuvies pusėse įpjaukite tris įstrižus pjūvius, kad ji greičiau iškeptų ir įgautų traškesnę tekstūrą kepant giliai.
Dažnai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti šaldytą žuvies filė. Prieš apibarstydami miltais ir kepdami, būtinai juos visiškai atšildykite ir nusausinkite.
Taip, tu gali! Kepimas ore yra sveikesnis nei gruzdinimas. Įkaitinkite keptuvę iki maždaug 400 °F (200 °C) maždaug 5 minutes. Visą žuvį arba žuvies filė vienu sluoksniu sudėkite į oro gruzdintuvės krepšelį. Venkite perpildymo, kad gaminimas būtų tolygus. Kepkite žuvį ore apie 10–12 minučių, iki pusės apversdami, kol taps auksinės rudos spalvos ir iškeps. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo filė ir visos žuvies storio.
Taip, į šį receptą galite pridėti ananasų. Galite naudoti šviežius ananasus arba konservuotus ananasus. Supjaustykite juos kąsnio dydžio gabalėliais ir sudėkite į padažą. Ananasai patiekalui suteikia nuostabaus saldumo ir tekstūros!
Šis receptas yra tik 193 kalorijos vienoje porcijoje.
Ką patiekti su saldžiarūgščia žuvimi
Šis žuvies patiekalas puikiai dera su puriais garuose virtais ryžiais, keptais ryžiais arba Honkongo Chow Mein makaronais. Taip pat galite patiekti su šiais patiekalais, kad būtų pilnas maistas.
Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Norėdami gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano Receptų rodyklėir sekite naujienas užsiprenumeravę mano naujienlaiškis ir seka mane toliau Facebook, Pinterestir Instagramas dėl naujų atnaujinimų.
Kiti receptai, kurie jums gali patikti
Neleiskite ekranui užtemti
Išvalykite žuvį, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Abiejose žuvies pusėse įpjaukite tris įstrižus pjūvius, kad ji greičiau iškeptų ir įgautų traškesnę tekstūrą kepant giliai.
Įkaitinkite wok arba keptuvę su 2 puodeliais aliejaus, pakankamai giliai, kad galėtumėte kepti. Kepkite žuvį giliai, kol abi pusės taps auksinės rudos ir traškios, tada nusausinkite aliejaus perteklių ant serviravimo lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.
Paruoškite saldžiarūgštį padažą, sumaišydami visus padažo ingredientus mažame dubenyje. Gerai išmaišykite, kad viskas susimaišytų, tada atidėkite.
Įkaitinkite wok arba keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūną, žaliąsias paprikas ir raudonuosius čili. Maišydami kepkite, kol jie taps aromatingi.
Į keptuvę supilkite padažą ir išmaišykite, kad jis gerai susimaišytų su aromatinėmis medžiagomis. Tada supilkite vandenį ir cukrų, maišykite, kol viskas gerai susimaišys.
Nuimkite popierinį rankšluostį nuo lėkštės ir tolygiai užpilkite padažu ant žuvies. Patiekite iš karto.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, pirkite šviežią sveiką žuvį, pvz., snapelį, menkę, žuvį ar dryžuotą ešerį. Nuvalykite visą žuvį, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Abiejose žuvies pusėse įpjaukite tris įstrižus pjūvius, kad ji greičiau iškeptų ir įgautų traškesnę tekstūrą kepant giliai.
- Jei negalite gauti šviežios visos žuvies, galite naudoti žuvies filė. Prieš kepdami juos tiesiog pabarstykite dulkes ir pabarstykite miltais. Tai padės užtikrinti, kad filė kepant nesuirtų ir geriau išlaikys formą.
- Prieš kepdami žuvį, įkaitinkite aliejų iki maždaug 350°F/175°C. Jei neturite termometro, galite patikrinti aliejų, įlašinę nedidelį gabalėlį duonos; jei iš karto šnypščia, aliejus paruoštas.
- Sutaupykite aliejaus, gauto kepant orui nepralaidžiame inde. Prieš išmesdami, galite pakartotinai naudoti aliejų dar keletą kartų.
Kepimui naudokite švarų aliejų. - Prieš gamindami sumaišykite saldžiarūgštį padažą. Sureguliuokite saldumą ir aštrumą pagal savo skonį, įpildami daugiau cukraus ir acto. Prieš gamindami galite paragauti ir modifikuoti.
- Prieš pildami saldžiarūgštį padažą, į keptuvę galite įmaišyti šviežių aromatinių medžiagų, tokių kaip imbieras, česnakai ir svogūnai. Imbieras, česnakai ir laiškiniai svogūnai sustiprina kvapą ir skonį, todėl galutinis patiekalas tampa dar skanesnis!
Patiekimas: 4žmonių, Kalorijos: 193kcal, Angliavandeniai: 8g, Baltymai: 21g, Riebalai: 9g, Sotieji riebalai: 1g, Polinesotieji riebalai: 2g, Mononesotieji riebalai: 5g, Trans riebalai: 0,03g, Cholesterolis: 50mg, Natris: 331mg, Kalis: 439mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 6g, Vitaminas A: 259TV, Vitaminas C: 33mg, Kalcis: 22mg, Geležis: 1mg
Informacija apie mitybą apskaičiuojama automatiškai, todėl turėtų būti naudojama tik kaip apytikslė.
