Jamo pyrago receptas – Malaizijos skonis
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano privatumo politiką.
Kiniškas garuose Jamo pyragas (Ar Kuih) yra vienas iš mano mėgstamiausių pikantiškų patiekalų! Pagaminta iš švelnių jamo gabalėlių, džiovintų krevečių ir ryžių miltų, ji pasižymi nuostabiai minkšta, kramtoma tekstūra. Malaizijoje ir Singapūre mėgstama klasika, šis delikatesas puikiai tinka kaip užkandis ar lengvas patiekalas, ypač per arbatos laiką ar šeimos susibūrimus.
Garuose virto jamo pyrago receptas
Kai lankysiuosi Malaizijoje, visada lepinuosi įvairiais kuih, vietiniais saldžiais ar pikantiškais pyragais. Vienas iš mano visų laikų mėgstamiausių yra jamo pyragasarba „arba tortas“, pagamintas iš jamo (JAV žinomas kaip taro). Nepaisant to, kaip man tai patinka, iki šiol niekada nebandžiau gaminti kuih JAV.
Jam pyragas arba „arba kuih” pažodžiui išvertus į yam ir „kuih”, o tai reiškia užkandį ar pyragą. Šis patiekalas itin populiarus Malaizijoje ir Singapūre. Tai garuose virtas pyragas, pagamintas iš jamo gabalėlių, džiovintų krevečių ir ryžių miltų, užpiltas traškiais keptais askaloniniais česnakais, svogūnais, čili ir dar daugiau džiovintų krevečių. Man patinka jį derinti su aštriu čili padažu – tai toks kvapnus derinys.
Ilgiausiai nebandžiau gaminti šio patiekalo, nes maniau, kad jis bus sudėtingas, bet, tiesą sakant, tai gana paprasta! Žinoma, pjaustant jamą reikia šiek tiek pasiruošti, bet garuose virto jamo pyrago receptas pati savaime yra tikrai nesudėtinga. Peržiūrėkite toliau pateiktus patarimus ir gudrybes, kaip kiekvieną kartą pasigaminti tobulą jamo pyragą!
Jei jums patinka jamas (taro), nepraleiskite mano Yam Rice recepto, kad gautumėte kitą skanų, pikantišką patiekalą!
Šalutinė pastaba: Malaizijoje ir Singapūre žodis „yam“ iš tikrųjų reiškia taro – krakmolingą šakniavaisį su švelniu, žemišku skoniu. Taigi, nors šis patiekalas techniškai yra taro pyragas, šiuose regionuose jis tradiciškai vadinamas jamo pyragu.
Kodėl šį receptą būtina išbandyti
- Paprasti, patikimi matavimai. Man labiausiai patinka šis receptas, nes matmenys yra paprasti. Naudojant ryžių dubenėlius – 2 dubenėlius vandens, 1 dubenį ryžių miltų ir 1½ dubenėlio jamo – taip lengva nustatyti tinkamą santykį.
- Lūžtantis skoniu. Man patinka įdėti daug džiovintų krevečių (¾ dubenį, nes man jų neužtenka!), aromatingų keptų askaloninių česnakų ir žiupsnelį penkių prieskonių miltelių. Kartu jie suteikia taro pyragui drąsų, pikantišką skonį, dėl kurio sugrįžtu dar daugiau.
- Tobula tekstūra kiekvieną kartą. Ryžių miltų ir kviečių krakmolo mišinys suteikia pyragui minkštą, kramtomąją tekstūrą, kuri yra tinkama.
- Dangaus viršūnė. Prietaisai tinka pagal šį receptą – traškūs kepti askaloniniai česnakai, svogūnai, čili ir ypač džiovintos krevetės suteikia puikų traškumą ir skonį.
Ingredientai, kurių jums prireiks
- Yam – norėdami gauti geriausią tekstūrą ir skonį, naudokite Kiniškas arba tailandietiškas jamas (taro), kuris turi krakmolingą, žemišką skonį.
- Askaloniniai česnakai
- Džiovintos krevetės – pagrindinis ingredientas tradiciniuose Malaizijos ir Singapūro jamo pyrago (arba kuih) receptuose. Kiekvienam kąsniui suteikia sodraus umami skonio ir malonaus kramtymo.
- Ryžių miltai – Skirtingai nuo įprastų miltų, ryžių miltai suteikia pyragui minkštą, kramtomą tekstūrą, todėl puikiai tinka taro pyragui.
- Kviečių krakmolas – padeda padaryti kuih minkštesnę tekstūrą. Jei nerandate, galite jį pakeisti tokiu pat kiekiu kukurūzų krakmolo.
- Vanduo
- Druska
- Baltieji pipirai
- Penkių prieskonių milteliai – The pagrindinis ingredientas už tą išskirtinį šiltą, aromatingą skonį kiniškame jamo pyrage.
- Kepti askaloniniai česnakai – pabarstyti ant viršaus, kad būtų traškesnis ir saldesnis. Galite nusipirkti iš anksto keptų arba kepti patys. Jei nerandate keptų askaloninių česnakų, galite juos pakeisti traškiais svogūnais.
- Laikinasis svogūnas
- Raudonieji čili pipirai
Išsamią informaciją apie kiekvieną ingredientą rasite šio įrašo apačioje esančioje recepto kortelėje.
Kaip pasigaminti jamo pyragą
1 veiksmas: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir pakepinkite svogūnus bei džiovintas krevetes iki aromatingumo, apie 3-5 minutes. Į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytą džemą ir pakepinkite su svogūnų ir džiovintų krevečių mišiniu, kol apskrus.
2 veiksmas: Atskirame dubenyje sumaišykite ryžių miltus, kviečių krakmolą ir vandenį, maišykite, kol susidarys vientisa pasta, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Į keptuvę pamažu suberkite miltų mišinį, maišykite, kol viskas pasidarys tiršta pasta. Įpilkite druskos, pipirų ir penkių prieskonių miltelių ir gerai išmaišykite.
3 veiksmas: Supilkite mišinį į karščiui atsparų dubenį ar lėkštę ir virkite ant stiprios ugnies 45 minutes arba kol iškeps.
4 veiksmas: Patiekdami pabarstykite keptais askaloniniais česnakais, smulkintais svogūnais, griežinėliais pjaustytomis čili pipirais ir pjaustytomis džiovintomis krevetėmis. Taip pat labai rekomenduojamas čili padažas.
Profesionalų patarimai, kaip sukurti geriausią jamo pyragą
- Ingredientams matuoti visada naudoju kinišką ryžių dubenį (ne platų, negilų javų dubenį). Laikykitės vandens, ryžių miltų ir jamo santykio 2:1:1½, kad kiekvieną kartą gautumėte tobulą tekstūrą.
- Kviečių krakmolas yra šios minkštos, kramtomos tekstūros pagrindas. Jei nerandate, kukurūzų krakmolas tiks, bet kviečių krakmolas tikrai turi įtakos galutiniam produktui.
- Aš nesilaikau priedų – traškūs kepti askaloniniai česnakai, švieži svogūnai ir čili suteikia daug skonio ir tekstūros.
- Aš visada patiekiu savo yam pyragą su čili padažu dėl to ypač aštraus potraukio, kuris tikrai pakelia patiekalą į kitą lygį.
Dažnai užduodami klausimai
Kramtomumas gaunamas iš ryžių miltų ir kviečių krakmolo derinio. Tai tradicinė yam pyrago tekstūra, ir tai yra vienas iš dalykų, dėl kurių jis yra toks unikalus ir patenkintas.
Ryžių miltai yra labai svarbūs norint pasiekti minkštą, kramtomą garuose virto jamo pyrago tekstūrą, todėl universalūs miltai ir kitų rūšių miltai nerekomenduojami kaip pakaitalai.
Garuose virtas taro pyragas gaminamas tada, kai jis yra tvirtas ir išlaiko formą. Patikrinti galite įsmeigę į pyragą dantų krapštuką ar iešmelį; jis turi išeiti švarus ir prie jo neprilipti tešlos. Jei jis vis dar šlapias, troškinkite dar šiek tiek ilgiau.
absoliučiai! Galite padidinti arba sumažinti recepto mastelį, reguliuodami ingredientų santykius. Tiesiog įsitikinkite, kad vandens, ryžių miltų ir džemo santykis yra 2:1:1½ ir atitinkamai sureguliuokite garinimo laiką.
Prieš įdėdami į sandarų indą, leiskite jam visiškai atvėsti. Trumpam laikymui galite laikyti kambario temperatūroje dieną ar dvi. Jei laikysite ilgesnį laiką, laikykite šaldytuve iki 4 dienų. Norėdami gauti geriausią tekstūrą, pašildykite garuose.
Šis receptas yra 44 kalorijos vienoje porcijoje.
Kiti Malaizijos receptai, kurie jums gali patikti
Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Jei norite gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano receptų rodyklę ir gaukite naujienas užsiprenumeruodami naujienlaiškį ir stebėdami mane „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte naujų atnaujinimų.
Neleiskite ekranui užtemti
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir pakepinkite svogūnus bei džiovintas krevetes iki aromatingumo, apie 3-5 minutes. Į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytą džemą ir pakepinkite su svogūnų ir džiovintų krevečių mišiniu, kol apskrus.
Atskirame dubenyje sumaišykite ryžių miltus, kviečių krakmolą ir vandenį, maišykite, kol susidarys vientisa pasta, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Į keptuvę pamažu suberkite miltų mišinį, maišykite, kol viskas pasidarys tiršta pasta. Įpilkite druskos, pipirų ir penkių prieskonių miltelių ir gerai išmaišykite.
Supilkite mišinį į karščiui atsparų dubenį ar lėkštę ir virkite ant stiprios ugnies 45 minutes arba kol iškeps.
Patiekdami apibarstykite keptais askaloniniais česnakais, smulkintais svogūnais, griežinėliais pjaustytomis čili pipirais ir pjaustytomis džiovintomis krevetėmis. Taip pat labai rekomenduojamas čili padažas.
- Ingredientams matuoti visada naudoju kinišką ryžių dubenį (ne platų, negilų javų dubenį). Laikykitės vandens, ryžių miltų ir jamo santykio 2:1:1½, kad kiekvieną kartą gautumėte tobulą tekstūrą.
- Kviečių krakmolas yra šios minkštos, kramtomos tekstūros pagrindas. Jei nerandate, kukurūzų krakmolas tiks, bet kviečių krakmolas tikrai turi įtakos galutiniam produktui.
- Aš nesilaikau priedų – traškūs kepti askaloniniai česnakai, švieži svogūnai ir čili suteikia daug skonio ir tekstūros.
- Aš visada patiekiu savo yam pyragą su čili padažu dėl to ypač aštraus potraukio, kuris tikrai pakelia patiekalą į kitą lygį.
Patiekimas: 4žmonių, Kalorijos: 44kcal, Angliavandeniai: 10g, Baltymai: 1g, Riebalai: 1g, Sotieji riebalai: 1g, Cholesterolis: 1mg, Natris: 299mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 2g
Informacija apie mitybą apskaičiuojama automatiškai, todėl turėtų būti naudojama tik kaip apytikslė.
Source link
