Claypot vištienos ryžiai – Malaizijos skonis
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano privatumo politiką.
Šis naminis molio vištienos ryžiai sujungia švelnią vištieną, pikantišką kinišką dešrą, grybus ir aromatingus ryžius, iškeptus tradiciniame puode. Šis paprastas receptas leidžia suasmeninti, todėl puikiai tinka šeimos patiekalams. Mėgaukitės gamindami šiuos autentiškus malaizietiškus vištienos ryžius namuose!
Claypot vištienos ryžių receptas
Claypot vištienos ryžiai (煲仔饭) yra populiarūs daugelyje Azijos šalių, įskaitant Honkongą, Malaiziją ir Singapūrą. Malaizijoje ir Singapūre vištienos ryžiai paprastai randami prekybos centruose, gaminami pagal užsakymą ir virti ant anglies ugnies. Įsivaizduokite švelnią, šilkinę vištieną, supjaustytą griežinėliais čeongas (kiniška dešra) ir grybai su baltais ryžiais, virti moliniame puode. Patiekiamas garuojant karštas, šis patiekalas yra visiškai sotus, kartu su čili ir sojos padažu. Vien nuo minties apie tai užlieja burna.
Šis receptas demonstruoja Malaizijoje dažniausiai randamą versiją, kuri yra mano mėgstamiausia, kita yra Hainanese vištienos ryžiai. Pagaminti jį namuose yra lengviau, nei jūs manote, o galutinis rezultatas yra be galo skanus.
Tradiciškai kepant ant trumpos anglies viryklės, taip pat galite naudoti gilų ketaus puodą arba ryžių viryklę. Aš tai gaminau ant dujinės viryklės, todėl nustatykite laiką, jei pasirinksite anglį. Nesijaudinkite, jei apačioje esantys ingredientai šiek tiek sudegs; tie traškūs gabaliukai yra geriausia dalis!
Kodėl šis receptas veikia
Mėgstu naminius receptus; visų pirma, tai dažnai geriau ir sveikiau nei valgyti lauke, nes:
- Papildomi ingredientai: Galiu pritaikyti ingredientus ir skonius pagal savo pageidavimus. Man patinka dėti daug minkštos vištienos, papildomų grybų ir Cheong, kad būtų sodresni skoniai. Autentiškuose malaizietiškuose vištienos ryžiuose dažnai yra sūdyta žuvis, kurios galite atsisakyti, jei nesate gerbėjas.
- Tinkinimas: Šiam receptui galite naudoti vištieną be odos ir kaulų, kad sukurtumėte tobulą tekstūrų ir skonių derinį.
- Autentiškas skonis: Lengvai pasiekite malonų dūmų skonį naudodami paprastą molio puodą.
Pirkinių vadovas
Štai mano patarimai perkant kinišką molio ar smėlio puodą (shā guō)/砂锅:
- Pirkdamas kinišką molio puodą, ieškau tokio, iš kurio pagamintas neglazūruotas molis nes gerai išlaiko šilumą ir kepa tolygiai.
- Man labiau patinka tvirtas puodas su storomis sienelėmis dėl patvarumo ir a sandarus dangtelis kad gaminimo metu užsandarytų drėgmė ir kvapai.
- Aš rekomenduoju molio puodą, kuris yra 22-24 cm skersmens įskaitant su rankena, kad būtų lengviau valdyti.
- Įsitikinkite, kad tai suderinamas su šilumos šaltiniu savo virtuvėje. Jei turite indukcinę viryklę, turite įsitikinti, kad puodas yra suderinamas su indukcija. Ieškokite puodų su plokščiu magnetiniu pagrindu, nes tradiciniai neglazūruoti moliniai indai paprastai netinka indukciniam virimui.
Šalutinė pastaba: Kiniškų puodų galite rasti Azijos prekybos centruose arba nusipirkti internetu. Galimi du tipai: su rankenomis arba be jų. Rekomenduoju tuos su rankena, kad būtų lengviau valdyti.
Claypot vištienos ryžių ingredientai
Pateikiame šio vieno puodo ryžių patiekalo ingredientų sąrašą:
- Vištienos šlaunelė: Galite naudoti vištienos ketvirčius, vištienos krūtinėlę arba įvairių vištienos dalių derinį, įskaitant mėsą be odos ir kaulų.
- Kiniška dešra: Žinomas kaip čeongas kinų kalba ši dešra suteikia ryžiams ikoniškų skonių.
- Baltieji ryžiai: Naudokite ilgagrūdžius ryžius ir venkite trumpagrūdžių ryžių, nes jie yra per lipnūs šiam receptui.
- Džiovinti šitake grybai: Norėdami paruošti, pamerkite juos į šiltą vandenį, kol suminkštės, nuplaukite, kad pašalintumėte grūdėtumą, išspauskite vandens perteklių, nupjaukite stiebus ir, jei reikia, supjaustykite.
- Sojų padažas ir austrių padažas: Tai suteikia patiekalui umami skonį.
- Vyno gaminimas: Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite Shaoxing vyną arba kinišką ryžių vyną.
- Sezamo aliejus: Tai paaukština patiekalą savo kvapu ir aromatu.
Kaip pasigaminti „Claypot“ vištienos ryžius
1 veiksmas: Vištieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paruoškite marinatą dubenyje suplakdami sojos padažą, austrių padažą, druską, cukrų, kukurūzų krakmolą, baltuosius pipirus, kepimo vyną, aliejų, sezamo aliejų, imbierą ir svogūnus. Marinuokite vištieną mišinyje 30 minučių.
2 veiksmas: Nuplautus ryžius perkelkite į puodą, apšlakstykite 1 šaukštą aliejaus ir gerai išmaišykite. Įpilkite verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies.
3 veiksmas: Tęskite ryžių virimą, kol susigers pusė vandens, maždaug 15 minučių. Švelniai išmaišykite ryžius, kad išvirtų tolygiai. Ant ryžių uždėkite marinuotą vištieną, kinišką dešrą ir šitake grybus. Uždenkite ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, po 15 minučių patikrinkite ir vieną ar du kartus pamaišykite ryžius.
4 veiksmas: Tuo tarpu paruoškite patiekimo padažą, dubenyje išplakdami austrių padažą, sojų padažą ir cukrų. Išgirdę šnypščiantį garsą, ryžiai beveik išvirti ir susidaro pluta. Po papildomų 5 minučių išjunkite šilumą. Prieš patiekdami apšlakstykite padažu ant ryžių ir papuoškite svogūnais.
Naudingi patarimai virėjams namuose
Štai mano penki (5) geriausi virimo patarimai, kaip gaminti geriausius ryžius su vištiena:
- Marinuokite vištieną bent jau 30 minučių kad sustiprintų jo skonį. Naudokite sojos padažą, austrių padažą, imbierą, kulinarinį vyną, sezamo aliejų ir kukurūzų krakmolą, kad gautumėte gilų skonį. Kukurūzų krakmolas suminkština vištieną ir užtikrina, kad iškepusi ji būtų lygi ir minkšta.
- Naudokite ilgagrūdžiai ryžiai siekdami geriausių rezultatų. Venkite trumpagrūdžių ryžių, pavyzdžiui, Cal-Rose arba japoniškų ir korėjiečių veislių, nes jie gali tapti per daug lipnūs.
- Naudokite a platesnis molio puodas kurių skersmuo 22-24 cm. Tai leidžia geriau sluoksniuoti ingredientus neperpildant puodo.
- Pradėkite virti ryžius ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite iki mažos ugnies net virimas. Taip ryžiai ir vištiena iškeps tolygiai, nesudegę.
- Leisk pailsėti: Baigę kepti, prieš patiekdami leiskite puodą uždengti maždaug 5–10 minučių. Tai leidžia skoniams susimaišyti, o garams baigti virti ryžius ir gauti tobulą tekstūrą.
Dažnai užduodami klausimai
absoliučiai! Sūdyta žuvis puikiai papildo patiekalą. Tiesiog supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą kartu su vištiena ir ryžiais. Prieš dedant į ryžius, sūdytas žuvies gabalėlius taip pat galite pakepinti.
Šį patiekalą galite rasti tam tikruose Kantono restoranuose arba Honkongo stiliaus kavinėse.
Tradicinis molinis puodas yra idealus, bet jei jo neturite, puikiai tiks olandiška orkaitė.
Kiekvienoje porcijoje yra 663 kalorijos.
Ką patiekti su Claypot vištienos ryžiais
Šie vieno puodo ryžiai dažniausiai patiekiami su paprastu daržovių patiekalu. Štai keletas receptų, kuriuos rekomenduoju kartu su juo:
Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Norėdami gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano Receptų rodyklėir sekite naujienas užsiprenumeravę mano naujienlaiškis ir seka mane toliau Facebook, Pinterestir Instagramas dėl naujų atnaujinimų.
Neleiskite ekranui užtemti
Džiovintus šitake grybus pamirkykite verdančiame vandenyje 30 minučių arba tol, kol rehidratuos. Iš rehidratuotų grybų išspauskite vandens perteklių, nupjaukite stiebus ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atidėkite į šalį.
Vištiena:
Tuo tarpu vištieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paruoškite vištienos marinatą dubenyje suplakdami sojos padažą, austrių padažą, druską, cukrų, kukurūzų krakmolą, baltuosius pipirus, kepimo vyną, aliejų, sezamo aliejų, imbierą ir laiškinius svogūnus. Marinuokite vištieną mišinyje 30 minučių.
Claypot ryžiai:
Nuplautus ryžius perkelkite į puodą, užpilkite 1 šaukštą aliejaus ir gerai išmaišykite. Įpilkite verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies.
Virkite ryžius, kol pusė vandens susigers, maždaug 15 minučių. Švelniai išmaišykite ryžius, kad išvirtų tolygiai. Ant ryžių uždėkite marinuotą vištieną, kinišką dešrą ir šitake grybus. Uždenkite ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, po 15 minučių patikrinkite ir vieną ar du kartus pamaišykite ryžius.
Tuo tarpu paruoškite patiekimo padažą, dubenyje išplakdami austrių padažą, sojų padažą ir cukrų. Išgirdę šnypščiantį garsą, ryžiai beveik išvirti ir susidaro pluta. Po papildomų 5 minučių išjunkite šilumą. Prieš patiekdami apšlakstykite padažu ant ryžių ir papuoškite svogūnais.
- Marinuokite vištieną bent jau 30 minučių kad sustiprintų jo skonį. Naudokite sojos padažą, austrių padažą, imbierą, kulinarinį vyną, sezamo aliejų ir kukurūzų krakmolą, kad gautumėte gilų skonį. Kukurūzų krakmolas suminkština vištieną ir užtikrina, kad iškepusi ji būtų lygi ir minkšta.
- Naudokite ilgagrūdžiai ryžiai siekdami geriausių rezultatų. Venkite trumpagrūdžių ryžių, pavyzdžiui, Cal-Rose arba japoniškų ir korėjiečių veislių, nes jie gali tapti per daug lipnūs.
- Naudokite a platesnis molio puodas kurių skersmuo 22-24 cm. Tai leidžia geriau sluoksniuoti ingredientus neperpildant puodo.
- Pradėkite virti ryžius ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite iki mažos ugnies net virimas. Taip ryžiai ir vištiena iškeps tolygiai, nesudegę.
- Leisk pailsėti: Baigę kepti, prieš patiekdami leiskite puodą uždengti maždaug 5–10 minučių. Tai leidžia skoniams susimaišyti, o garams baigti virti ryžius ir gauti tobulą tekstūrą.
Patiekimas: 4žmonių, Kalorijos: 663kcal, Angliavandeniai: 64g, Baltymai: 24g, Riebalai: 33g, Sotieji riebalai: 6g, Polinesotieji riebalai: 8g, Mononesotieji riebalai: 16g, Transriebalai: 0.1g, Cholesterolis: 111mg, Natris: 1090mg, Kalis: 366mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 2g, Vitaminas A: 148TV, Vitaminas C: 1mg, Kalcis: 42mg, Geležis: 2mg
Informacija apie mitybą apskaičiuojama automatiškai, todėl turėtų būti naudojama tik kaip apytikslė.
Source link
