Ayam Cook Merah (vištiena aštriame pomidorų padaže)
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano privatumo politiką.
Raudona virta vištiena yra Malaizijos klasika, kuri man labai patinka! Tai vištiena, troškinta sodriame, aštriame pomidorų padaže su tinkamu prieskonių ir saldumo balansu. Tai a būtina išbandyti visiems, kurie mėgsta drąsius, skanius patiekalus! Pateiksiu visus patarimus ir gudrybes, kaip kiekvieną kartą padaryti nenugalimą ayam masak merah.
Autentiškas raudonos virtos vištienos receptas
Raudona virta vištiena yra vienas iš mano mėgstamiausių Malaizijos patiekalų! Tai vištiena, virta sodriame, kreminiame, aštriame pomidorų padaže, kuris atitinka visas reikiamas natas – tik reikiamą šilumos kiekį iš čili, saldumo iš pomidorų ir kremiškumo iš kokosų pieno. Man patinka patiekti su nasi minyak (ghee ryžiais) arba garuose virtais ryžiais. Vištiena pirmiausia apkepama, o tai suteikia jai traškią tekstūrą ir užfiksuoja visus skonius, kol ji troškinama padaže.
Labai šaunu yra tai, kad šis patiekalas, kažkada skirtas malajų vestuvėms ir Hari Raya šventėms, ypač Kedoje, dabar dažniausiai randamas malajų maisto kioskuose ir nasi kandar parduotuvėse visoje Malaizijoje. Vien tai paminėjus, sugrįžta prisiminimai apie šventinius susibūrimus, kurių sodrus padažas ir minkšta vištiena visada užima svarbiausią vietą šventėse.
Jame yra keletas prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, gvazdikėlių, žvaigždinių anyžių ir čili, su Malaizijos vištienos kariu, tačiau jis išsiskiria unikalia, nepamirštama tekstūra ir paruošimu. Patikėk manimi, šis receptas yra a būtina išbandyti jei mėgstate drąsų, autentišką malaizietišką maistą!
Kodėl šį receptą būtina išbandyti
- Paprasta, bet skanu. Man patinka, koks paprastas šis vištienos receptas! Vos keli žingsniai ir su minimaliomis pastangomis galėsiu mėgautis gardžia vištiena sodrame, aštriame pomidorų padaže.
- Autentiški Malaizijos skoniai. Nesvarbu, ar esate Malaizijos virtuvės gerbėjas, ar bandote ją pirmą kartą, mano receptas atneša drąsių, autentiškų skonių, tokių, kokių rasčiau Malaizijoje.
- Traški, švelni vištiena. Man visada patiko, kaip išeina vištiena – kepant giliai jai suteikiama traški konsistencija, užsandarinanti sultyse, o troškinama sodriame kreminiame padaže ji tampa tobulai minkšta. Tai geriausias iš abiejų pasaulių!
- Kreminis aštrus pomidorų padažas. Padažas tiesiog nenugalimas! Kokosų pienas ir pomidorų sriuba sukuria šį sodrų, glotnų padažą, kurio negaliu atsispirti įmaišius į savo ryžius!
Ingredientai, kurių jums prireiks
- Vištiena – patiekalo žvaigždė! Jis yra sultingas, švelnus ir sugeria visus nuostabius padažo skonius. Šiame recepte naudoju visą vištieną, bet jei norite, galite ją lengvai pakeisti vištienos šlaunelėmis arba kulšelėmis.
- Džiovinti čili pipirai – pagrindinis ingredientas, suteikiantis aštriam pomidorų padažui išskirtinio karščio.
- Raudonasis svogūnas
- Česnakai
- Imbieras
- Galangal, lengkuas – šis pagrindinis ingredientas suteikia patiekalui citrusinės, pipirinės natos, būdingos daugeliui Pietryčių Azijos receptų.
- Citrinžolė
- Žvaigždinis anyžius – prideda subtilų saldžiai aštrų skonį, kuris yra labai svarbus padažui suteikiant jo gylio ir sudėtingumo.
- Malti gvazdikėliai (arba sveiki gvazdikėliai) – padažui suteikia šiltos, aromatingos natos.
- Cinamonas – suteikia šilumos ir saldumo.
- Maltas kardamonas – prideda šiek tiek gėlių saldaus skonio, kuris padažą pakelia į kitą lygį.
- Pomidorų sriuba – tai yra padažo pagrindas, suteikiantis malonų saldumo ir aštrumo balansą. Naudojau konservuotą pomidorų sriubą, kuri nėra pernelyg aštri ar stambi, nes ji padės sukurti vientisą, subalansuotą padažą, neužgožiant kitų patiekalo skonių.
- Kokosų pienas – padažui suteikia sklandų, kreminį sodrumą, todėl jis tampa aksominis ir skanus.
- Druska
- Ciberžolė – suteikia vištienai gražią auksinę spalvą.
- Aliejus
Pirkinių vadovas: Rinkdamiesi pomidorų sriubą atkreipkite dėmesį į tokias etiketes kaip „švelni“ arba „klasikinė“. Šie variantai paprastai būna labiau subalansuoto skonio, mažiau rūgštūs ir aštrūs, todėl puikiai tinka šiam receptui.
Išsamią informaciją apie kiekvieną ingredientą rasite šio įrašo apačioje esančioje recepto kortelėje.
Kaip pasigaminti Ayam Masak Merah (vištiena aštriame pomidorų padaže)
1 veiksmas: Vištienos paruošimas: Vištieną įtrinkite ciberžole ir druska ir atidėkite 30 minučių. Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos gabaliukus iki auksinės rudos spalvos. Atidėkite į šalį.
2 veiksmas: Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, imbierą, galangalą ir citrinžolę, tada perkelkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Sudėkite čili ir česnaką ir sutrinkite į pasta.
3 veiksmas: Įkaitinkite wok keptuvę su ½ puodelio aliejaus. Pakepinkite prieskonius – cinamoną, žvaigždinį anyžių, gvazdikėlius ir kardamoną – iki kvapo. Įpilkite sumaišytos pastos ir padidinkite ugnį, kol ji pradės burbuliuoti. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol pasta visiškai iškeps, bus kvapni, o aliejus atsiskirs nuo pastos (pecah minyak).
4 veiksmas: Sudėkite konservuotą pomidorų sriubą, kokosų pieną ir vištienos gabalėlius. Padidinkite ugnį, kad greitai užvirtų, tada sumažinkite iki silpnos ugnies ir virkite, kol padažas sutirštės. Prieš patiekdami pagal skonį pasūdykite ir papuoškite svogūnais.
Geriausios raudonos virtos vištienos gaminimo paslaptys
Štai kaip aš gaminu šį skanų malaizietišką vištienos patiekalą su keliais pagrindiniais patarimais, kad kiekvieną kartą jis būtų tobulas:
- Nepraleiskite gilaus kepimo žingsnio! Vištieną visada giliai apkepu prieš troškindama padaže. Šiuo žingsniu sukuriama traški, auksinė tekstūra, užfiksuojant visus sultingus skonius, todėl kiekvienas kąsnis tampa švelnus, bet traškus.
- Aš visada renkuosi švelnią arba klasikinę konservuotų pomidorų sriubą. Jis prideda tobulą saldumo kiekį, tačiau nėra per aštrus ir padeda sukurti sodrų, subalansuotą padažą, kuris sujungia visus skonius.
- Aš sumaišau raudonąjį svogūną, imbierą, galangalą, česnaką ir čili į vientisą tyrę. Tai tikrai išryškina visus nuostabius aromatus ir padaro padažą itin skanų!
- Aš visada leidžiu prieskonių pastai troškintis, kol aliejus išsiskirs – tai mes vadiname pecah minyak. Šis veiksmas užtikrina, kad prieskoniai iškeptų, o padažas įgaus sodrų, kvapnų ir autentišką.
Dažnai užduodami klausimai
Man labiau patinka naudoti vištieną su kaulais, nes ji suteikia patiekalui papildomo skonio ir sultingumo. Tačiau, jei patogumo dėlei labiau mėgstate vištieną be kaulų, tikrai galite naudoti vištienos šlauneles ar krūtinėlę.
Rekomenduoju likti prie džiovintų čili, nes jie suteikia padažui gilaus, autentiško skonio ir šilumos. Švieži čili gali būti žiupsnelis, tačiau jie šiek tiek pakeis skonį. Kad skonis būtų geriausias, tikrai verta naudoti džiovintus čili!
absoliučiai! Jei pageidaujate švelnesnio varianto, tiesiog sumažinkite džiovintų čili pipirų skaičių.
Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Skonis ir toliau vystysis, o kitą dieną skonis bus dar geresnis!
Šis receptas yra tik 424 kalorijos vienoje porcijoje.
Ką patiekti su Ayam Masak Merah
Visavertei ir autentiškai Malaizijos šventei rekomenduoju šiuos receptus:
Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Jei norite gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano receptų rodyklę ir gaukite naujienas užsiprenumeruodami naujienlaiškį ir stebėdami mane „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte naujų atnaujinimų.
Kiti Malaizijos receptai, kurie jums gali patikti
Neleiskite ekranui užtemti
Vištienos paruošimas: Vištieną įtrinkite ciberžole ir druska ir atidėkite 30 minučių. Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos gabaliukus iki auksinės rudos spalvos. Atidėkite į šalį.
Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, imbierą, galangalą ir citrinžolę, tada perkelkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Sudėkite čili ir česnaką ir sutrinkite į pasta.
Įkaitinkite wok keptuvę su ½ puodelio aliejaus. Pakepinkite prieskonius – cinamoną, žvaigždinį anyžių, gvazdikėlius ir kardamoną – iki kvapo. Supilkite sumaišytą pastą ir padidinkite ugnį, kol pradės burbuliuoti. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol pasta visiškai iškeps, bus kvapni, o aliejus atsiskirs nuo pastos (pecah minyak).
Įpilkite konservuotų pomidorų sriubos, kokosų pieno ir vištienos gabaliukų. Padidinkite ugnį, kad greitai užvirtų, tada sumažinkite iki silpnos ugnies ir virkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska pagal skonį ir prieš patiekdami papuoškite svogūnais.
- Nepraleiskite gilaus kepimo žingsnio! Vištieną visada giliai apkepu prieš troškindama padaže. Šiuo žingsniu sukuriama traški, auksinė tekstūra, užfiksuojant visus sultingus skonius, todėl kiekvienas kąsnis tampa švelnus, bet traškus.
- Aš visada renkuosi švelnią arba klasikinę konservuotų pomidorų sriubą. Jis suteikia nepriekaištingą saldumą, nebūdamas per aštrus ir padeda sukurti sodrų, subalansuotą padažą, kuris sujungia visus skonius.
- Aš sumaišau raudonąjį svogūną, imbierą, galangalą, česnaką ir čili į vientisą tyrę. Tai tikrai išryškina visus nuostabius aromatus ir padaro padažą itin skanų!
- Aš visada leidžiu prieskonių pastai troškintis, kol aliejus išsiskirs – tai mes vadiname pecah minyak. Šis veiksmas užtikrina, kad prieskoniai iškeptų, o padažas įgaus sodrų, kvapnų ir autentišką.
Patiekimas: 10žmonių, Kalorijos: 424kcal, Angliavandeniai: 13g, Baltymai: 28g, Riebalai: 29g, Sotieji riebalai: 13g, Polinesotieji riebalai: 5g, Mononesotieji riebalai: 9g, Trans riebalai: 0.1g, Cholesterolis: 102mg, Natris: 215mg, Kalis: 645mg, Pluoštas: 2g, Cukrus: 5g, Vitaminas A: 684TV, Vitaminas C: 15mg, Kalcis: 47mg, Geležis: 3mg
Informacija apie mitybą apskaičiuojama automatiškai, todėl turėtų būti naudojama tik kaip apytikslė.
