Susipažinkite su „Rumba“ namo romo mišiniu 2023 m.

Dar 2021 m. Jennifer Akin, tuometinis Sietlo „Rumba“ generalinė vadovė, maloniai sutiko pasidalyti „Rumba“ namo romo mišinio receptu. Neseniai dabartinis „Rumba“ baro vadovas Joshas Ibañezas pasidalino „Rumba“ pataisytu mišiniu ir maloniai sutiko leisti man pertvarkyti jį ant kokteilių.

Žemiau Joshas pateikia naują mišinio receptą ir apibūdina mąstymą už jo.

„Rumba Daiquiri“ (Kubos stiliaus) mišinys

• 3L BUGAL PRIEDAS
• 2L don Q auksas
• 1L Bounty White
• 1 l plantacijos 3 žvaigždė
• 750 ml dešimt iki vieno balto
• 375ml Smith ir Cross
• 375 ml Wray ir sūnėno balta

Tiems iš jūsų negamina aštuonių litrų partijų, čia yra santykio formos receptas:

• 12 „Brugal“ dalių priedas
• 8 dalys Don Q Auksas
• 4 dalys balta
• 4 dalys plantacijos 3 žvaigždė
• 3 dalys nuo dešimties iki vienos baltos spalvos
• 1,5 dalys Smith ir Cross
• 1,5 dalys Wray ir sūnėno balta

Galbūt girdėjote, kad „Rumba“ nusprendė nebe nešiotis „Bacardi“ produktų dėl bendrovės dalyvavimo Rusijoje. Pokalbis, kuris vis dar vyksta.

Kai tai atsitiko, aš žinojau, kad mums reikės labai pakeisti savo „Daiquiri“ mišinį, visų pirma todėl, kad „Bacardi 4“ ir „Gold“ buvo neatsiejami.

Turėdamas tai omenyje, aš pasiryžau sureguliuoti ir sukurti kubietiško stiliaus mišinį, kuris išlieka aštrus ir traškus, tačiau taip pat turi šiek tiek kūno ir krašto. Maišymas turi būti ekonomiškas, universalus, ir kreiptis į prakeiktą bet ką. Tai yra daiquiri grožis-jis gali pasukti galvas ir pakelti net paties pesimistiškiausio ne „Rum“ gėrėjo antakius.

„Don Q Gold“ „Bacardi Gold“ perjungimas buvo greitas ir neskausmingas koregavimas, išlaikantis sunkų Puerto Riko stuburą. Šviesa, neutrali ir lietimas suapvalintas.

Sunkiesnė dalis buvo „Bacardi 4“ („Cuatro“). Išbandęs pusšimtį skirtingų romų, vėl ir vėl atkurdamas mišinį mažais kiekiais, nusileidau ant Brugal Añejo. Manoma, kad šis romas yra 2–5 metų senas, jis yra distiliuotas kolonėlėje ir su statinėmis orientuota į minkštesnį profilį nei „Bacardi 4“. Jis suteikia visą kūną mišiniui, išlaikant viską, kad viskas būtų lengva ir patobulinta.

Galutinis koregavimas buvo padalintas mūsų gryno Jamaikos romo komponentas į du RAM. Išlaikiau „Smith & Cross“ ir pridėjau Wray ir sūnėno baltųjų perteklių. Tiesiog nedidelis kiekis nepalankaus Jamaikos suteikia mišinį šiek tiek krašto, funk ir ilgalaikį įspūdį gomuryje.

Baigęs mišinį, turėjau paskutinį pakeitimą. Pataisytas mišinys savaime puikiai skonis, dirbdamas puikiai, visuose mūsų namų kokteiliuose, kurie jį naudoja. Visi, išskyrus mūsų daiquiri Nr. 1 – svarbiausią. Mano sprendimas „Daiquiri #1“ problemai buvo padidinti liepų sultis nuo 0,75 uncijos iki 1 uncijos. Tai padarė triuką! Daiquiri dabar buvo traškus, sultingas, niuansuotas ir labai geriamas. Man būtent tai turėtų būti daiquiri. Dabar padaryti vieną DTO yra daug lengviau!

Rumba Daiquiri #1

• 2 oz Rumba Kubos stiliaus mišinys
• 1 uncijos laimo sultys
• 0,5 uncijos namas „sudėtingas“ sirupas

Sudėtingas sirupas

• 60 uncijų baltasis cukrus (pagal svorį)
• 12 uncijų „Demerara“ cukrus (svorio)
• 36 oz vanduo
• 1 butelis rhum jm cukranendrių sirupas

Virkite visus Išskyrus Sirop de Canne ant silpnos ugnies 1 valandą; nevirkite. Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite 1 buteliuką JM Sirop de Canne.

Mažesnė versija:

• 20 uncijų baltasis cukrus (svorio)
• 4 oz Demerara cukrus (svorio)
• 12 uncijų vanduo
• 8 uncijos romo jm cukranendrių sirupas