Japoniškas grietinėlė (geriausias naminis receptas!)
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano privatumo politiką.
Japoniškas kremas yra lengvas, traškus pyragas, užpildytas skaniu tešlos kremo įdaru. Puikiai derina traškų apvalkalą ir sodrų, lygų vidurį, todėl desertų mėgėjai jį privalo paragauti visur.
Japoniško kremo receptas
A Japoniškas kremas yra mėgstamas skanėstas, kurį rasite kepyklose visoje Japonijoje. Tai geriausias saldaus, gaivaus ir kreminio gėrimo mišinys. Jis populiarėja kepyklėlėse visoje Azijoje, o tinklai, tokie kaip Beard Papa, daro jį dar žinomesnį.
Geras kremas visada puikiai išpūstas iš išorės, bet tuščiaviduris viduje, su kreminiu, glotniu ir priklausomybę sukeliančiu įdaru, vadinamu crème pâtissière (išgalvotas pyrago kremo pavadinimas).
Šie grietinėlės dribsniai išsiskiria tuo, kaip jų tekstūros ir skoniai veikia kartu – dėl traškaus apvalkalo ir sodraus kreminio įdaro kiekvienas kąsnis yra be galo malonus!
Šiame Japoniško kremo receptasišmokysiu lengvai pasigaminti japoniškus kremus ir skaniai tešlos kremo įdaraskad galėtumėte mėgautis šiuo nuostabiu skanėstu namuose!
Norėdami gauti daugiau japoniško stiliaus kepinių ir pyragaičių, peržiūrėkite mano minkštos medvilnės bandelės, japoniško sūrio pyrago ir japoniško sūrio pyragų receptus.
Kodėl jums patiks šis receptas
- Paprasti ingredientai. Jums tereikia keleto lengvai randamų ingredientų, tokių kaip sviestas, cukrus ir miltai, todėl kiekvienas gali pasigaminti šį japonišką kremą be jokių įmantrių dalykų.
- Skanus įdaras. Creme pâtissière įdaras yra kreminis ir glotnus, pridedant papildomą sluoksnį skanumo, todėl kiekvienas kąsnis yra skanus.
- Greitas virimo procesas. Veiksmai yra nesudėtingi ir neužima daug laiko, todėl kepimą itin lengva pritaikyti įtemptai dienai. Be to, ant viryklės tešla labai greitai susimaišo!
- Nuosekli rezultatai. Gamindami šį receptą kiekvieną kartą galite tikėtis tobulų japoniškų kremų puikiai tinka pradedantiesiems.
Japoniško kreminio sluoksnio ingredientai
- Sviestas – padeda padaryti grietinėlę švelnią ir suteikia jai puikų sviestinį skonį.
- Kiaušiniai – padeda japoniškiems kreminiams drožlėms pakilti ir suteikia jiems lengvą, erdvią tekstūrą, kurią mėgsta visi.
- Universalūs miltai – padeda suformuoti tešlos kevalą, todėl kiekvieną kartą gausite tobulą pūstą.
- Pienas – padeda padaryti įdarą glotnų ir sodrų, todėl jis toks skanus.
- Kiaušinių tryniai – naudojami konditerijos kreme, kiaušinių tryniai suteikia sodrumo ir padeda sutirštinti įdarą, suteikdami crème pâtissière sklandžią tekstūrą ir kreminį skonį.
- Cukrus – šis smulkus cukrus lengvai tirpsta, todėl puikiai tinka tiek tešlai, tiek konditerijos kremui pasaldinti.
- Nesūdytas sviestas – dedamas į tešlos kremą, kad jis būtų sodresnis ir padėtų sukurti tą glotnų, blizgų įdarą, kuris puikiai dera su japonišku kremu.
Visą informaciją apie ingredientus rasite receptų kortelėje.
Kepimo patarimai namų kepėjams
- Leisk savo kiaušiniai stovi kambario temperatūroje prieš juos naudodami. Tai padeda jiems geriau susimaišyti, o kremas tampa lengvesnis.
- Būtinai leiskite tešlai šiek tiek atvėsti prieš įmušdami kiaušinius. Tai neleidžia jiems virti, o mišinys išlieka gražus ir lygus.
- Stenkitės neatidaryti orkaitės durelių, kol jie kepaypač per pirmąsias 10–15 minučių, kitaip jūsų kremas gali išsipūsti.
- Prieš užpildydami japoniškus kreminius sluoksnius, leiskite visiškai atvėsti. Taip jie išliks lengvi ir traškūs, o ne permirkę.
Dažnai užduodami klausimai
Japoniški grietinėlės sluoksniai yra lengvi ir erdvūs, su tuščiaviduriu centru, užpildytu lygiu tešlos kremu, o prancūziški grietinėlės sluoksniai yra traškūs ir užpildyti sodriu tešlos kremu arba plakta grietinėle. Japoniškų grietinėlių skoniai paprastai yra švelnesni ir atrodo paprastesni, palyginti su įmantresniais prancūziškais.
Jei jūsų grietinėlės sluoksniai nesipučia, tai gali būti dėl to, kad tešla buvo nepakankamai iškepusi arba nebuvo pakankamai garų. Tiesiog būtinai kepkite juos tinkamoje temperatūroje ir pirmąsias 10-15 minučių stenkitės neatidaryti orkaitės durelių!
Per greitai paruošus mišinį arba nepakankamai intensyviai plakant, gali susidaryti gabalėlių tešlos kremas. Norėdami jį pataisyti, galite perkošti grietinėlę per smulkų sietelį, kad jis išsilygintų.
Likusius neužpildytus kremo užpilus laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei užpildyti, laikykite juos šaldytuve ir mėgaukitės per dieną, kad gautumėte geriausią tekstūrą.
Tikrai! Iš tos pačios konditerijos tešlos galite gaminti profiterolį ar net pikantiškus patiekalus, pavyzdžiui, sūrio sluoksnius (gougeres), į tešlą įmaišę sūrio.
Šiame japoniško kremo recepte yra 602 kalorijos vienoje porcijoje.
Ką patiekti pagal šį receptą
Jei geriate popietės arbatą ar kavą, galite juos derinti su šiais skanėstais:
Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Norėdami gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano Receptų rodyklėir sekite naujienas užsiprenumeravę mano naujienlaiškis ir seka mane toliau Facebook, Pinterestir Instagramas dėl naujų atnaujinimų.
Kiti receptai, kurie jums gali patikti
„Crème Pâtissière“ (įdaras) (pritaikytas iš „Mažasis Teochew“)
Neleiskite ekranui užtemti
Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C). Į puodą ant silpnos ugnies sudėkite sviestą, cukrų ir vandenį. Kai tik sviestas ištirps, išjunkite ugnį.
Įpilkite miltų. Greitai maišykite, kol tešla pasidarys ir nelips prie puodo. Leiskite virti apie 1-2 minutes, kad vanduo šiek tiek išdžiūtų.
Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti apie 5 minutes. Elektroniniu plaktuvu (mažu greičiu) arba rankiniu plaktuvu po vieną įmuškite kiaušinius, kol masė gerai susimaišys ir taps lipni.
Supilkite tešlą į maišelį. Išspauskite ir supilkite tešlą ant riebalais išteptos kepimo skardos arba silikoninio kilimėlio. Tarp kiekvieno pyrago palikite pakankamai vietos. Tešla turi sudaryti 8 didelius sluoksnius.
Kepkite iki 392°F (200°C) įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, tada 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 374°F (190°C). Kai pūslelės taps auksinės rudos spalvos, nustatykite temperatūrą iki 180 °C (356 °F) ir kepkite 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir patiekite šiltą.
Tešlos kremas (įdaras)
Puode išplakti kiaušinių trynius ir cukrų. Į kiaušinių mišinį išsijokite universalius miltus ir gerai išmaišykite.
Supilkite šiltą pieną į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami, kol gerai susimaišys.
Plakite mišinį ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir sutvirtės. Nuimkite ugnį ir išplakite sviestą.
Perkelkite kremą į dubenį ir uždenkite plastikine plėvele. Laikyti šaldytuve, kol bus paruošta naudoti. Prieš surinkdami kremą perkelkite į vamzdžių maišelį.
Kad kremas išsipūstų, perpjaukite jo pusę horizontaliai. Užtepkite kremą ant apatinės pūslelinės dalies ir uždenkite viršutine dalimi. Patiekite grietinėlę, apibarstytą cukraus pudra.
- Leisk savo kiaušiniai stovi kambario temperatūroje prieš juos naudodami. Tai padeda jiems geriau susimaišyti, o kremas tampa lengvesnis.
- Būtinai leiskite tešlai šiek tiek atvėsti prieš įmušdami kiaušinius. Tai neleidžia jiems virti, o mišinys išlieka gražus ir lygus.
- Stenkitės neatidaryti orkaitės durelių, kol jie kepaypač per pirmąsias 10–15 minučių, kitaip jūsų kremas gali išsipūsti.
- Prieš užpildydami japoniškus kreminius sluoksnius, leiskite visiškai atvėsti. Taip jie išliks lengvi ir traškūs, o ne permirkę.
Patiekimas: 8gabalus, Kalorijos: 602kcal, Angliavandeniai: 87g, Baltymai: 24g, Riebalai: 61g, Sotieji riebalai: 34g, Cholesterolis: 652mg, Natris: 510mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 31g
Informacija apie mitybą apskaičiuojama automatiškai, todėl turėtų būti naudojama tik kaip apytikslė.
