Skanūs maišydami kepti pupelių daigai su kiauliena (pupelių daigai, kepti maišant su susmulkinta kiauliena)

Greitai, skaniai ir pilno skonio kepti pupelių daigai su kiauliena paruošiami vos 10 minučių.

Mėgstu įvairius greitai ir lengvai kepamus patiekalus, ypač su baltymais. Tie kepti patiekalai yra patys populiariausi kinų virtuvėje. Kai baltymai maišomi su daržovėmis, šis patiekalas gali derinti švelnią mėsos tekstūrą, kupiną prieskonių skonių, ir daržovių šviežumą bei traškumą. Šiame recepte bus naudojami pupelių daigai, kurie pakeis įprastą žaliąją papriką ar brokolius. Ir tai taip gerai.

Tie maži daigai iš pupelių, arba iš mung pupelių, arba iš sojų pupelių, yra labai populiarūs Azijos virtuvėse. Jie gali būti balti arba šviesiai geltoni, traškūs ir traškūs. Daugelyje pavasarinių suktinukų gali būti naudojami pupelių daigai, nes jie suteikia traškumo.

Pupelių daigai yra labai rekomenduojami svorio kontrolei. Be kepimo patiekalų, mėgstame juos naudoti sriubose, kaip Sichuan Shuizhu patiekalų pagrindą ar net kaip salotas.

Skirtumas tarp sojos pupelių daigų ir mung pupelių daigų

Sojų ir mung pupelių daigai yra populiarios pupelių daigų rūšys, tačiau jie kilę iš skirtingų pupelių ir turi tam tikrų skirtumų. Gelsvi sojų daigai yra didesni ir storesni nei mung pupelių daigų, o pastarieji yra subtilesni. Galite pasirinkti savo tipą, nes abu puikiai tinka kepant patiekalus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

Marinuoti kiaulieną:

Dubenyje sumaišykite susmulkintą kiaulieną su sojos padažu, tamsiu sojos padažu, vandens kukurūzų krakmolu, virimo vynu, austrių padažu ir baltųjų pipirų milteliais. Leiskite marinuotis 20 minučių, kad susigertų visi skoniai. Tada supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite prieš kepdami.

Apkepkite kiaulieną

Pirmiausia įkaitinkite wok arba keptuvę iki labai karšto. Įpilkite kepimo aliejaus, kad susidarytų 2-3 cm aukščio sluoksnis (neišsigąskite aliejaus kiekio; nevalgome viso. Kiaulienos griežinėlius paskleiskite, kai aliejus bus šiltas, bet ne karšta. Leiskite jiems pasilikti 3-5 sekundes, tada greitai apkepkite, kol pasisuks blyškus. Nedelsdami perkelkite.

Visiškai gerai, jei riekelių viduje yra šiek tiek rausvos spalvos dėl šių dviejų priežasčių: kiaulienos griežinėliai ir toliau keps karštyje (后热效应), o vėliau jie bus iškepti wok keptuvėje. Taigi neperkepkite kiaulienos griežinėlių. Perkelkite tol, kol jie taps blyškūs. Tai mūsų itin švelnūs kiaulienos griežinėliai.

Pakepinkite aromatines ir pupelių daigus.

Pašalinkite papildomą aliejų ir išsaugokite jį daržovių troškinimui. Palikdami apie du šaukštus aliejaus, padidinkite ugnį, vienu metu suberkite česnaką, svogūnų laiškus, džiovintą čili pipirą ir pupelių daigus, palaikykite aukštą ugnį ir pakepinkite šiuos ingredientus apie pusę minutės. Pabarstykite nedidelį kiekį druskos ir lengvo sojų padažo.

Grąžinkite kiaulienos ir laiškinių svogūnų dalis ir greitai išmaišykite. Pasirinktinai pašlakstykite šiek tiek sezamo aliejaus, išpilkite ir patiekite karštą.

Tips:

High heat when frying the bean sprouts can help sear the surface quickly and lock in the water content.

Don't overmix after adding the pork because the bean spourts may scratch the starch layer. 

• 200 g kiaulienos užpakalis arba nugarinė plonais griežinėliais

Marinavimas

• 1/4 šaukštelis. druskos neprivaloma (galite praleisti, jei norite mažiau sūdyto patiekalo)
• 1/2 a.š. virimo vyną
• 1/2 a.š. austrių padažas
• 2 a.š. vandens arba vištienos sultinio
• 1/4 šaukštelis. baltųjų pipirų
• 3 šaukštelis. kukurūzų krakmolo
• 1/2 a.š. augalinis aliejus

Maišydami pakepinti

• kepimo aliejaus pagal poreikį
• 3 česnako skiltelės pjaustytas
• 2 laiškiniai svogūnai susmulkinti
• 1/2 a.š. lengvas sojos padažas
• 2 džiovintų čili pipirų arba pipirų dribsnių
• nedidelis žiupsnelis druskos pupelių daigams
• 1 šaukštelis. sezamo aliejus neprivaloma

Marinuoti kiaulieną

• Dubenyje sumaišykite susmulkintą kiaulieną su sojos padažu, tamsiu sojos padažu, vandens kukurūzų krakmolu, virimo vynu, austrių padažu ir baltųjų pipirų milteliais. Leiskite marinuotis 20 minučių, kad susigertų visi skoniai. Tada supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite prieš kepdami.

Apkepkite kiaulieną

• Pirmiausia įkaitinkite wok arba keptuvę iki labai karšto. Įpilkite kepimo aliejaus, kad susidarytų 2-3 cm aukščio sluoksnis (neišsigąskite aliejaus kiekio, viso nevalgome). Kai aliejus bus šiltas, bet ne labai karštas, paskleiskite kiaulienos griežinėlius. Leiskite jiems stovėti maždaug 3–5 sekundes, tada greitai kepkite, kol jie taps blyškūs. Nedelsdami perkelkite.

• Visiškai gerai, jei riekelių viduje yra šiek tiek rausvos spalvos dėl šių dviejų priežasčių: kiaulienos griežinėliai ir toliau keps karštyje (后热效应), o vėliau jie bus iškepti wok keptuvėje. Taigi neperkepkite kiaulienos griežinėlių. Perkelkite tol, kol jie taps blyškūs.

Pakepinkite aromatines ir pupelių daigus

• Pašalinkite papildomą aliejų ir išsaugokite jį daržovių troškinimui. Palikę apie du šaukštus aliejaus, padidinkite ugnį, vienu metu suberkite česnaką, čili pipirą, laiškinio laiško dalį ir pupelių daigus, palaikykite aukštą ugnį ir pakepinkite šiuos ingredientus maždaug pusę minutės. Pabarstykite nedidelį kiekį druskos ir lengvo sojų padažo.

Šiam receptui galite naudoti kiaulienos nugarinę arba kiaulienos užpakaliuką. Norėdami gauti geresnę tekstūrą, rekomenduoju kiaulienos užpakaliuką, kuris, mano galva, yra geriausia kepimo dalis. Jei pageidaujate geresnės formos patiekalo, kiaulienos nugarinė yra geresnis pasirinkimas.

Kalorijos: 238kcal | Angliavandeniai: 8g | Baltymai: 15g | Riebalai: 15g | Sotieji riebalai: 1g | Cholesterolis: 43mg | Natris: 474mg | Kalis: 448mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 1g | Vitaminas A: 160TV | Vitaminas C: 3.3mg | Kalcis: 16mg | Geležis: 1.1mg

Aptarnavimo pasiūlymai

Šis patiekalas puikiai dera su garuose virtais ryžiais ar makaronais. Norėdami gauti visavertį patiekalą, galite jį patiekti kartu su kitais kinų patiekalais, tokiais kaip mapo tofu ir trintų agurkų salotos.

Tikiuosi, kad jums patiks šis sveikas ir greitas kiniškas kepsnys! Laimingo gaminimo.