Kiniškų krevečių ir kiaušinių keptuvė

Kreminis ir itin lengvas krevečių omletas -蛋滑虾仁. Tai greita 15 minučių. Šiam krevečių omletui reikia tik krevečių, kiaušinių, žaliųjų svogūnų ir kai kurių dažniausiai naudojamų azijietiškų prieskonių.

kas tai

Omletas su kiniškomis krevetėmis yra klasikinis kinų Kantono patiekalas, kuriame dera subtilus šviežių krevečių skonis su puria ir švelnia plakta kiaušinienė. Kiniškai šio patiekalo pavadinimas yra 蛋滑虾仁, reiškiantis krevetes, apteptas kreminiais kiaušiniais. Šis patiekalas puikiai susilieja su tekstūra ir skoniu, o sultingos ir sultingos krevetės papildo kreminius ir pikantiškus kiaušinius. Jis gali būti baigtas per 15 minučių. Galite patiekti kaip pusryčius arba kaip autentišką patiekalą su garuose virtais ryžiais. Tai patiekalų grupė, taip pat turime dar vieną populiarų patiekalą iš jautienos, žinomą kaip jautiena su plakta kiaušinienė.

Kodėl verta išbandyti šį receptą

Man patinka tai gaminti, kai nežinau, ką valgyti. Tai labai paprasta, reikia tik pagrindinių ingredientų, o svarbiausia – itin paguodžia. Kreminis kiaušinis ir švelnios, slidžios krevetės yra stipriai lyginami. Patiekiant su garuose virtais ryžiais – superinis patiekalas.

Pagerinkite aromatą naudodami sviestą.

Kepimui naudoju augalinį aliejų, nes tai dažniausiai naudojamas kepimo aliejus krevečių omletui. Tačiau pridėjus gyvulinių riebalų, pavyzdžiui, taukų ar sviesto, jis gali tapti dar skanesnis ir labai pagerinti aromatą. Galite pabandyti vieną kartą.

Pridėjus krakmolo, kiaušinis gali būti ypač kreminis ir minkštas

Į kiaušinių mišinį dedama kukurūzų krakmolo, kad kiaušinienė būtų itin kreminė ir minkšta. Tačiau nepamirškite pirmiausia sumaišyti su vandeniu, kad kiaušinių skystyje nesusidarytų sankaupų.

Kaip išsirinkti krevetes

Rekomenduoju naudoti juodąjį tigrą arba baltas krevetes, jau nuluptas ir išpjaustytas. Taip sutaupysite laiko ir pastangų virtuvėje. Jei naudojate nelukštentas šviežias krevetes, labai rekomenduoju jas užšaldyti 30 minučių. Iškepus mėsa tampa gana elastinga.

Jei jūsų krevetės yra per didelės, nepamirškite nupjauti linijos nugaroje, kad jos būtų tolygiai iškepusios.

Sudedamųjų dalių suskaidymas

• krevetės: Ieškokite šviežių arba šaldytų kietos tekstūros ir saldaus, sūraus skonio krevečių. Krevetės patiekalui suteiks jūros gėrybių skonio ir baltymų.
• Kiaušiniai: Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą, naudokite šviežius kiaušinius su ryškiais tryniais. Kiaušiniai yra pagrindinis ingredientas, suteikiantis sodrią ir kreminę tekstūrą.
• Svogūnai: Rinkitės šviežius laiškinius svogūnus tvirtomis, žaliomis viršūnėmis. Laiškiniai svogūnai suteikia gaivaus, svogūnų skonio ir šiek tiek traškumo.
• Vyno gaminimas: Gaminimui skirtas vynas dažnai naudojamas kinų virtuvėje, kad suteiktų skonį ir pašalintų keistą mėsos bei jūros gėrybių skonį. Bet tai neprivaloma.
• Juodieji pipirai: Juodieji pipirai patiekalui suteikia subtilaus prieskonio ir šilumos.
• Lengvas sojų padažas: Sojų padažas kiaušiniams suteikia pikantiško umami skonio.
• Kukurūzų krakmolas: Kukurūzų krakmolas sutirština kiaušinių mišinį ir sukuria šilkinę tekstūrą.
• Augalinis aliejus: mums reikės daug kepimo aliejaus, nes kiaušiniai labai greitai sugers aliejų. Taip pat galite naudoti sviestą ar kiaulinius taukus arba augalinio aliejaus ir sviesto mišinį.

Instrukcijos

Marinuokite krevetes, kad suteiktumėte pagrindinį skonį.

Sudėkite krevetes į dubenį ir įberkite 1/4 šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį virimo vyno ir du žiupsnelius juodųjų pipirų. Prieš naudojimą sumaišykite ir marinuokite 10 minučių.

Pirmiausia sumaišykite kukurūzų krakmolą su vandeniu, tada dubenyje išplakite kiaušinius. Įpilkite 1/4 šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį šviesaus sojų padažo ir kukurūzų krakmolo bei vandens mišinio (sumaišykite santykiu 1:2). Gerai išmaišykite ir atidėkite vėlesniam naudojimui.

Įkaitinkite kepimo aliejų (labai rekomenduoju naudoti nepridegančią keptuvę) ir pakepinkite krevetes iki rausvos spalvos. Tai turėtų būti greita. Kepdami krevetes, būkite atsargūs, kad jų neperkeptumėte. Kepkite juos kol susiraitys ir pasidarys šiek tiek rausvos spalvos, tik pusiau iškepę.

Supilkite kiaušinių mišinį ir palikite 3-5 sekundes, kol pradės burbuliuoti.

Sulėtinkite šilumą ir švelniai išmaišykite, kad kiaušinis nepriliptų prie keptuvės dugno. Kai pamatysite, kad kiaušinių mišinys sukietėja keptuvės apačioje, pastumkite jį į vieną pusę, kad naujas kiaušinių mišinys patektų į erdvę. Pakartokite šį veiksmą keletą kartų, kol kiaušiniai iškeps iki vientisos ir kreminės konsistencijos.

Pabarstykite susmulkintą žalią svogūną. Patiekite su juodaisiais pipirais.

Su kuo patiekti

Štai keletas patiekalų, kurie puikiai derėtų su juo, pasiūlymai:

1. Garuose kepti ryžiai: šis patiekalas dažnai patiekiamas virš garuose virtų ryžių lovos, o tai padeda subalansuoti pikantiškus skonius ir suteikia papildomos tekstūros.
2. Troškintos daržovės: norėdami suteikti papildomos maistinės medžiagos ir skonio, apsvarstykite galimybę patiekti šį patiekalą su troškintomis daržovėmis, tokiomis kaip bok choy, sniego žirneliai ar brokoliai.
3. Kiniškas trintas agurkas yra traškių agurkų salotos, kurias galima subalansuoti su šiuo patiekalu.
4. Gali taip pat patiekiamas su lengvomis sriubomis, tokiomis kaip lęšių šaknų sriuba, žieminė melionų sriuba, arba bok choy ir tofu sriuba.

• 3 a.š. augalinis kepimo aliejus arba naudokite sviestą
• 2 žalieji svogūnai susmulkinti
• maltų juodųjų pipirų papuošimui

Krevečių marinavimas

• 12 krevetės išlukštenti ir išgalvoti
• 1/4 šaukštelis druskos padalintas
• 1 šaukštelis. Shaoxing vynas
• 2 brūkšneliai maltų pipirų

Krakmolas vanduo

• 2 a.š. šilto vandens
• 1 a.š. kukurūzų krakmolo

• Sudėkite krevetes į dubenį ir įberkite ¼ arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį virimo vyno ir 2 brūkšnius juodųjų pipirų. Prieš naudojimą sumaišykite ir marinuokite 10 minučių.

• Kukurūzų krakmolą iš pradžių sumaišykite su vandeniu, tada dubenyje išplakite kiaušinius ir įpilkite ¼ arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį šviesaus sojų padažo ir kukurūzų krakmolo bei vandens mišinio (sumaišykite santykiu 1:2). Gerai išmaišykite ir atidėkite vėlesniam naudojimui.

• Įkaitinkite kepimo aliejų (labai rekomenduoju naudoti nepridegančią keptuvę) ir pakepinkite krevetes iki rausvos spalvos. Tai turėtų būti labai greita. Kepdami krevetes, būkite atsargūs, kad jų neperkeptumėte. Kepkite juos, kol susisuks ir pasidarys šiek tiek rausvos spalvos, tik iki pusės iškepę.

• Supilkite kiaušinių mišinį ir palikite 3-5 sekundes, kol mišinys pradės burbuliuoti.

• Sulėtinkite šilumą ir švelniai pamaišykite, kad įsitikintumėte, jog prie keptuvės dugno nelimpa kiaušinis. Kai pamatysite, kad keptuvės apačioje kiaušinių mišinys pradeda stingti, pastumkite jį į vieną pusę, kad naujas kiaušinių mišinys patektų į tuščią vietą. Pakartokite šį veiksmą keletą kartų, kol kiaušiniai iškeps iki vientisos ir kreminės konsistencijos. Ant kiaušinių užbarstykite smulkintų svogūnų ir patiekite.

Kalorijos: 466kcal | Angliavandeniai: 3g | Baltymai: 46g | Riebalai: 28g | Sotieji riebalai: 12g | Cholesterolis: 874mg | Natris: 1449 mmg | Kalis: 292mg | Cukrus: 2g | Vitaminas A: 1045TV | Vitaminas C: 6.2mg | Kalcis: 288mg | Geležis: 5.4mg