Kaip blanširuoti kiaulieną ir pasigaminti tobulą kiaulienos sriubą

Žiema ateina, o sriubos visada yra pati garsiausia žvaigždė ant mūsų stalo. Naudodamasis šiuo receptu padėsiu jums blanširuoti kiaulieną ir pasigaminti tobulą kiaulienos sriubą. Jums gali kilti klausimas, kurį gabalą blanširuoti kiaulienai. Mano atsakymas yra dideli kiaulienos kaulai, kiaulienos užpakalis ir šonkauliai.

Sveikas protas pirmiausia blanširuoti kiaulienos kaulus, nes blanširavimas gali padėti pašalinti nešvarumus ir kraujo perteklių ir pagerinti bendrą mėsos skonį. Tai plačiai priimta ir naudojama kinų gaminimo teorija, ypač sriuboms. Blanširuojame beveik visų rūšių baltymus ir kaulus.

Kiniškos sriubos skiriasi nuo įprastų vakarietiškų sriubų, nes yra itin lengvos tekstūros ir tarnauja kaip sriubos ant kinų stalo. Nors ir lengva, mes mėgstame visų rūšių kinišką sriubą dėl sočiųjų skonių ir įvairių ingredientų.

Pagrindinis Kinijos sriubos ingredientas yra mėsa, ypač mėsa su kaulais ir įvairių rūšių daržovės. Kiauliena yra dažniausiai naudojama mėsa, įskaitant šonkaulius, atsargines lovas ir didelius kiaulienos kaulus. Po ilgo troškinimo proceso iš kiaulienos kaulų išsiskiria kolagenas ir želatina, sukuriant puikų skonį.

Tačiau geras skonis priklauso nuo ingredientų ir paruošimo proceso. Blanširavimas yra esminis žingsnis norint gauti skaidrią, keisto skonio kinišką kiaulienos sriubą.

Kaip blanširuoti kiaulieną sriuboms ir troškiniams

Užvirinkite didelį puodą vandens, įpilkite laiškinio svogūno, imbiero, Shaoxing vyno, tada sudėkite kiaulieną arba kiaulienos kaulus.

Dabar uždėkite ugnį ir kaitinkite, kol vanduo užvirs. Naudokite a didelė ugnis ir virkite turinį, stipriai verdant 5 minutes. Galite matyti paviršiuje plūduriuojančias priemaišas. Štai kodėl kiaulieną reikia blanširuoti.

Rekomenduoju kaulus paimti įrankiu, o ne pilti turinį tiesiai, kad nešvarumai negalėtų prisitvirtinti prie paviršiaus.

Jei prie kiaulienos kaulų susilieja nešvarumai, turime juos išvalyti. Nepamirškite nuplauti po šiltu vandeniu.

Paruoškite kitą puodą ir užpilkite pakankamai švaraus vandens. Vandenį užvirinkite ir suberkite kiaulieną. Man patinka naudoti greitąjį puodą daugumai sriubų. Net jei naudojamas momentinis puodas, nepamirškite įpilti karšto vandens. Palikite sriubą virti apie 30 minučių.

Tada į sriubą galite pridėti mėgstamų priedų, tokių kaip tulpės, morkos, kukurūzai, kiniški uogai ar net bulvės.

Paruoškime kiaulienos ir ridikėlių sriubą su blanširuotais kiaulienos kaulais

Įdėkite kitą švarų puodą karšto vandens, sudėkite kiaulienos kaulus ir sutrintą imbierą ir toliau virkite 30 minučių per vidurį, kad sulėtėtų ugnis.

Tada pridėkite savo šalutinius ingredientus; Šiam receptui naudoju ridikėlių ir morkų skyrius. Sriubą pagardinkite druska. Virkite toliau apie 20 minučių, kol ridikėliai suminkštės.

Pagrindiniai patarimai

• Blanširavimo procesas turėtų prasidėti šaltu vandeniu.
• Kai tik vanduo pradės virti, ant stiprios ugnies leiskite jam stipriai užvirti, kad pašalintumėte nešvarumus.
• Jei reikia nuplauti išblanširuotus kaulus, naudokite šiltą vandenį.
• Įpilkite karšto vandens, kad pradėtumėte virti sriubą, kad mėsa išliktų kaulų sultys ir minkšta.
• Šalutinį ingredientą sudėkite sriubos pradžioje į greitą puodą.

• 4 dideli kiaulienos kaulai
• 1 gabalas susmulkinto imbiero
• 2 laiškiniai svogūnai
• 1 a.š. Shaoxing vynas

Ridikėlių ir kukurūzų kiaulienos sriuba

• 1/2 ilgi ridikai
• 2 L karštas vanduo
• 1 viso kukurūzo supjaustyti nedideliais gabalėliais
• 1 gabalas susmulkinto imbiero
• druskos pagal skonį Aš naudoju apie 3 šaukštelius.

Blanširuokite švarią kiaulieną

• Užvirinkite didelį puodą vandens, įpilkite laiškinio svogūno, imbiero ir Shaoxing vyno, tada sudėkite kiaulieną arba kiaulienos kaulus. Dabar uždėkite ugnį ir kaitinkite, kol vanduo užvirs. Uždėkite didelę ugnį ir kepkite turinį 5 minutes. Galite matyti paviršiuje plūduriuojančias priemaišas. Štai kodėl kiaulieną reikia blanširuoti.

• Rekomenduoju kaulus paimti įrankiu, kad nešvarumai negalėtų prisitvirtinti prie paviršiaus.

• Jei yra kokių nors nešvarumų ir manote, kad būtina jį išvalyti. Nepamirškite nuplauti po šiltu vandeniu.

Paruoškite ridikėlių ir morkų kiaulienos kaulų sriubą

• Į kitą švarų puodą įpilkite karšto vandens, sudėkite kiaulienos kaulus, susmulkintą imbierą ir toliau virkite maždaug 30 minučių ant vidurio, kad sulėtėtų ugnis.

• Tada pridėkite savo priedus, šiam receptui naudoju ridikėlių ir morkų dalis. Sriubą pagardinkite druska. Toliau virkite apie 20 minučių, kol ridikėliai suminkštės.

• Patiekite karštą. Galite paruošti padažą prie šoninio ingrediento ir patiekti kartu.