Juodųjų pipirų trumpi šonkauliukai – Kinijos Sičuano maistas

Šis paprastas keptuvėje keptų trumpų šonkauliukų receptas pasižymi a aštrus, pikantiškas juodųjų pipirų padažas. Padažas gaminamas iš mūsų pagrindinio juodųjų pipirų padažo, tačiau česnaką ir svogūną supjaustome didesniais gabalėliais. Jis yra skanus ir pilnas skonio ir gali būti dar vienas ryžių žudikas.

Su dideliu kiekiu padažo galite patiekti su garuose virtais ryžiais. Klasikinis kinų kepimo būdas yra troškinti keptuvėje keptus ingredientus su dideliu kiekiu padažo. Šis padažas sukurtas remiantis mūsų juodųjų pipirų padažu, bet su dideliais gabalėliais atskirtu česnaku ir svogūnu.

Ingredientai Pastaba

• Išbandėme keletą partijų ir radome kad geltonojo svogūno skonis geresnė uniforma nei raudonojo svogūno.
• Kad gaminimo metu nesugadintumėte, pirmiausia pabandykite sumaišyti visą padažą.
• Kadangi sumaišytame padaže yra krakmolo, prieš naudodami jį išmaišykite.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

Varpelio popierių supjaustykite gabalėliais. Prie juodųjų pipirų trumpų šonkaulių galite priderinti skirtingų spalvų.

Paruoškite padažą: Siūlau pirmiausia sumaišyti padažą, kad galėtumėte jaustis užtikrintai gamindami, o ne maišydami. Suberkite maltus juoduosius pipirus, šviesų ir tamsų sojų padažą, cukrų, druską, vandenį (arba sultinį) ir kukurūzų krakmolą.

Marinuokite trumpus šonkauliukus : Naudokite virtuvinį popierių, kad pašalintumėte vandenį nuo trumpų šonkaulių paviršiaus. Tada įpilkite maltų juodųjų pipirų, druskos, šviesaus sojų padažo, Shaoxing vyno ir kukurūzų krakmolo. Gerai išmaišykite ir marinuokite apie 15 minučių.

Apkepkite šonkaulius: Dabar įkaitinkite keptuvę iki tikrai karšto. Supilkite aliejų ir ant stiprios ugnies apkepkite trumpus šonkauliukus. Tai švelnių, sultingų trumpų šonkaulių paslaptis. Kepkite 3-4 minutes arba kol paviršius gerai apskrus.

Česnaką ir svogūną pakepinkite iki aromatingumo. Tada suberkite paprikas ir pakepinkite dar minutę. Supilkite padažą, kurį pagaminome į priekį. Truputį troškinkite, kol padažas sutirštės.

Galiausiai sudėkite keptus trumpus šonkauliukus. Palikite maždaug pusę minutės, kad skoniai susijungtų. tai viskas. Neįtikėtinai skanu su garuose virtais ryžiais.

Pagrindinis ir marinuotas

• 2 ilgi trumpi šonkauliai
• 1/2 a.š. maltų juodųjų pipirų
• 1/2 a.š. Shaow vynas
• 1/2 a.š. lengvas sojos padažas
• 1 a.š. kukurūzų krakmolo
• 1/2 raudonoji paprika

Šoniniai ingredientai

• 1/4 geltonasis svogūnas
• 4 česnako skiltelės supjaustyti
• 1/2 geltona paprika supjaustyti mažais gabalėliais
• 1/2 raudonoji paprika supjaustyti mažais gabalėliais
• 1/2 žalioji paprika supjaustyti mažais gabalėliais
• 2 a.š. kepimo aliejaus

Juodųjų pipirų padažo mišinys

• 2 a.š. šviesus sojų padažas + 1 šaukštelis tamsaus sojų padažo
• 1/8 šaukštelis. druskos
• 2 šaukštai. kukurūzų krakmolo
• 2 a.š. augalinis kepimo aliejus arba sviestas
• 1/2 a.š. cukraus
• 1 a.š. austrių padažas
• 1/2 a.š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruoškite ingredientus

• Varpelio popierių supjaustykite gabalėliais. Galite naudoti vieną spalvą arba naudoti mišrias spalvas, kaip mes darome. Tiesiog tam, kad atrodytų geriau.

• Paruoškite padažą: pirmiausia siūlysiu sumaišyti padažą, kad galėtumėte jaustis užtikrintai gamindami, o ne maišydami. Supilkite maltus juoduosius pipirus, šviesų ir tamsų sojų padažą, cukrų, austrių padažą, druską, kukurūzų krakmolą su vandeniu.

Marinuoti šonkauliukus

• Naudokite virtuvinį popierių, kad pašalintumėte vandenį nuo trumpų šonkaulių paviršiaus. Tada įpilkite maltų juodųjų pipirų, druskos, Shaoxing vyno, lengvo sojų padažo ir kukurūzų krakmolo. Gerai išmaišykite, kol krakmolas padengs kiekvieną šonkaulį. Marinuoti apie 15 minučių.

Apkepkite šonkaulius:

• Dabar įkaitinkite keptuvę iki tikrai karšto. Supilkite aliejų ir apkepkite trumpus šonkauliukus virš didelės ugnies. Tai švelnių, sultingų trumpų šonkaulių paslaptis. Kepkite 3-4 minutes arba kol paviršius gerai apskrus. Išmeskite šonkaulius ir palikite tik aliejų.

• Česnaką ir svogūną pakepinkite iki aromatingumo. Tada suberkite paprikas ir pakepinkite dar minutę. Supilkite padažą, kurį gaminome ankstesniame žingsnyje. Truputį troškinkite, kol padažas sutirštės.

• Sudėkite apkepintus šonkauliukus, leiskite troškintis apie pusę minutės, kol skoniai susijungs. Tai viskas. Patiekite karštą!

Kalorijos: 381kcal | Angliavandeniai: 29g | Baltymai: 2g | Riebalai: 30g | Sotieji riebalai: 2g | Polinesotieji riebalai: 8g | Mononesotieji riebalai: 19g | Transriebalai: 0.1g | Natris: 327mg | Kalis: 276mg | Pluoštas: 3g | Cukrus: 6g | Vitaminas A: 1122TV | Vitaminas C: 119mg | Kalcis: 41mg | Geležis: 1mg