Hunan vištiena su žaliosiomis paprikomis – Kinijos Sičuano maistas

Neapgalvota Hunan stiliaus sezaminė vištiena su šviežiomis paprikomis gali būti idealus būdas kepti vištieną vasaros dienomis. Vietoj kepimo keptuvėje naudojamas unikalus troškinimo būdas.

Maždaug prieš mėnesį supažindinau jus su šiais troškintais šonkauliukais su paprikomis. Tai patiekalas, kurį radau kelionės į Zhangjiajie metu tiems siurrealistiniams kvarco-smiltainio stulpams. Maistas Hunane man nepaprastai karštas. Dauguma Hunan patiekalų yra karšti, ir man šis derinys buvo gana švelnus, tačiau stiprus kvapas. Taigi įtraukiu jį į savo receptų sąrašą.

Visi mano šeimos nariai labai mėgsta šį patiekalą. Todėl visada galvojau išbandyti jį su kitais ingredientais. Šį kartą vištiena – pagrindinis mūsų vaidmuo. Ir spėk ką? Vištiena netgi geriau nei šonkauliukai.

Galbūt net ir su tokiu trumpu ingredientų sąrašu yra neįtikėtinai skanu. Todėl labai rekomenduoju išbandyti, kai bus mažiau karšta. Vištiena kupina skonio, su sezamo aliejaus ir čili pipirų deriniu, bet visai ne karšta. Dar geriau sriuba, o gal sultys. Jis puikiai tinka prie traškios duonos ar tradicinių garuose virtų bandelių, garuose virtų ryžių ar net makaronų.

Vasara – puikus metas valgyti šviežius čili pipirus, nes jų sezonas. Tačiau naudojant vištienos receptą, aš mieliau juos supjaustau į mažesnius gabalėlius. Sudedamųjų dalių sąrašas neparengė manęs, koks nuostabus tai iš tikrųjų skonis. Jame taip pat yra labai gražus, ryškiai geltona spalva.

Beje, jei jums patinka Hunan stilius, čia yra keletas receptų, kuriuos turite išbandyti.

Ingredientai

Sudedamųjų dalių sąrašas yra gana trumpas, daugiausia su šviežiais vištienos gabalėliais, žaliaisiais pipirais, imbieru ir česnaku.

• 300 g vištienos supjaustyti mažais gabalėliais – rekomenduojame naudoti mažesnius gabalėlius
• 4-6 švieži čili pipirai – du dideli gabalėliai, o likusius supjaustykite mažais gabalėliais
• Žiupsnelis druskos
• 3 valg. Sezamo aliejus
• 1 nykštis imbiero, supjaustyto
• 1 valgomasis šaukštas. lengvas sojos padažas
• Karštas verdantis vanduo, kad apsemtų vištieną

Žingsnis po žingsnio

Vieną iš paprikų supjaustykite didelėmis dalimis, o kitą dalį – mažesniais gabalėliais. Troškindami naudosime visas dalis, o tai padės sustiprinti skonį.

Į wok keptuvę įpilkite sezamo aliejaus, tada sudėkite vištienos gabalėlius ir imbiero griežinėlius. Kepkite ant vidutinės-mažos ugnies iki auksinės rudos spalvos ir aromatingos. Būkite kantrūs, tai gali užtrukti kelias minutes.

Pridėti verdantis karštas vanduo ir du sveiki pipirai. Uždenkite dangčiu ir kepkite 20 minučių, priklausomai nuo vištienos amžiaus, kol iškeps. Tada išimkite pipirus ir išmeskite.

Paimkite kitą wok, suberkite smulkintus čili pipirus, česnaką ir nedidelį žiupsnelį druskos. Kepkite apie pusę minutės.

Arba galite tiesiog įdėti tuos mažesnius gabalėlius į savo verdantį puodą.

Iškeptus čili pipirus perkelkite į sriubą. Padidinkite ugnį ir šiek tiek sutirštinkite padažą.

• 300 g vištiena supjaustyti smulkiais gabalėliais
• 4-6 švieži čili pipirai – du sveiki, o likusį supjaustykite mažais gabalėliais
• Suspauskite druskos
• 3 a.š. Sezamo aliejus
• 1 nykščio imbiero susmulkinti
• Karštas verdantis vanduo, kad apsemtų vištieną

• Į wok keptuvę įpilkite sezamų aliejaus, tada sudėkite vištienos gabalėlius ir imbiero griežinėlius. Kepkite ant vidutinės-mažos ugnies iki auksinės rudos spalvos ir aromatingos. Būkite kantrūs, tai gali užtrukti kelias minutes.

• Įpilkite verdančio karšto vandens ir du sveikus pipirus. Uždenkite dangčiu ir kepkite 20 minučių, priklausomai nuo vištienos amžiaus, kol iškeps. Tada išimkite pipirus ir išmeskite.

• Paimkite kitą wok, suberkite smulkintus čili pipirus, česnaką ir nedidelį žiupsnelį druskos. Kepkite apie pusę minutės.

• Iškeptus čili pipirus perkelkite į sriubą. Padidinkite ugnį ir šiek tiek sutirštinkite padažą.