Honkongo pieno arbata – Kinijos Sičuano maistas
Kaip pieno arbatos mėgėjas, aš mėgstu visas vaisių pagrindo pieno arbatas su bobos perlais arba be jų. Tačiau mano širdis pasilieka vietą klasikinei ir tradicinei Honkongo pieno arbatai dėl kreminės, šilkinės tekstūros ir intensyvaus skonio. Tradicinėje Honkongo pieno arbatoje naudojamas labai sudėtingas metodas. Šiame recepte apžvelgsime trumpąjį būdą.
Jei lankysitės Honkongo restoranuose, kavinėse ir arbatos namuose, pamatysite, kad jie yra puikūs šilta pieno arbata, patiekiama tirštuose keraminiuose puodeliuose. Skirtingai nuo pieno arbatos, patiekiamos stikliniuose ar plastikiniuose puodeliuose, šiuose puodeliuose bobos perlų nėra.
Galbūt žinote, kad pieno arbata, bent jau populiariausios rūšys, yra iš Taivano. Taivanietiška pieno arbata, vadinama burbuline arbata arba boba, dažniausiai turi didelių tapijokos perlų. Tos puošnios ir mielos Taivano burbulų arbatos tradiciškai patiekiamos kaip šaltas gėrimas su itin didele boba ir kitais skęstančius šiaudeliais.
Tradicinė šilko kojinių pieno arbata
Yra ir kitas Honkongo pieno arbatos pavadinimas – šilko kojinių pieno arbata. Šis vardas mane domina, todėl nusprendžiau paieškoti daugiau priežasčių. Taikant tradicinį metodą, Honkongo pieno arbatos pagrindas yra užplikytas dideliame metaliniame puode. Palaukite čia su itin ilgu audinio filtru, kuris laikomas šilkinėmis kojinėmis.
Nuorodų versija
Šiame įraše gaminsime Honkongo pieno arbatą naudodami tradicinius metodus ir trumpąją versiją. Išbandžius partijomis, manau, kad nuorodų versija gali pasiekti labai panašų rezultatą, net ir nenaudojame sudėtingų įrankių.
Pagrindiniai kreminės tekstūros ingredientai
Be stipriai užplikytos arbatos, du pagrindiniai ingredientai:kondensuoto pieno ir išgarintas pienasTaip pat yra atsakingi už išskirtinai intensyvią ir kreminę Honkongo pieno arbatos tekstūrą.
Tiek kondensuotas, tiek išgarintas pienas gaminamas iš įprasto pieno, kurio vandens kiekis pašalinamas skirtingais santykiais. Kondensuotas pienas turi daug tirštesnę tekstūrą nei cukrus. Išgarintas pienas neturi pridėtinių saldiklių. Jis gali būti kreminės tekstūros ir sodresnio skonio. Jei neturite ranka, galite jį pakeisti pusantros arba riebios grietinėlės.
Saldintas kondensuotas pienas, naudojamas Honkongo pieno arbatoje, taip pat veikia kaip saldiklis, o sirupas dažniausiai naudojamas Taivano pieno arbatoje.
Arbatos mišinys
Honkongo restoranuose gali būti juodosios arbatos mišinio santykis. Šį mišinį randu mūsų internetinėje parduotuvėje. Bet jei nerandate, taip pat galite rasti įprastų prekių ženklų, tokių kaip Ceylon arba Assam. Svarbiausia čia naudoti stipriai užplikytą juodąją arbatą.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
Juodosios arbatos pagrindas su nuorodų versija
- Puode sumaišykite arbatą ir vandenį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ugnies ir troškinkite 10 minučių. Išimkite arbatos maišelius arba perkoškite, kad pašalintumėte arbatos likučius.
- Juodosios arbatos pagrindą kelis kartus užpilkite pirmyn ir atgal, kad pagerintumėte skonį ir pašalintumėte kartumą. Kadangi gaminame stipriai užplikytą juodosios arbatos pagrindą.
Surinkti
Yra du Honkongo karaliaus pieno arbatos surinkimo būdai – šilta versija su keramikiniu puodeliu arba ledinė versija su stikliniu puodeliu vasarą.
Šiltas variantas
Juodosios arbatos pagrindą supilkite į puodelį, pasaldinkite kondensuotu pienu, o tada supilkite išgarintą pieną.
Šalta versija
Į serviravimo puodelį įdėkite pakankamai ledo kubelių ir maždaug 2–3 apskritimus saldinto kondensuoto pieno. Supilkite juodosios arbatos pagrindą.
Pabaigta su išgarintu pienu.
Black Tea Base – trumpoji versija
- 2 a.š. juodosios arbatos mišinys apie 4 arbatos pakelius
- 1.5 puodeliai filtruoto vandens
Surinkti Kiekvienai porcijai
- 1/2 puodelis išgarintas pienas
- 2 a.š. saldinto kondensuoto pieno
- 1 puodelis juodosios arbatos skystis
Juodosios arbatos pagrindas su nuorodų versija
Surinkti
Įpilkite maždaug 1 puodelį juodosios arbatos pagrindo su 1/2 puodelio išgarinto pieno ir 2 šaukštus saldinto kondensuoto pieno. Gerai išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog saldintas kondensuotas pienas ištirps. Iš karto patiekite arbatą šiltai.
Pasirinktinai, jei norite gaminti ledą, į serviravimo puodelį įdėkite pakankamai ledo kubelių ir maždaug 2–3 apskritimus saldinto kondensuoto pieno. Supilkite juodosios arbatos pagrindą. Prieš patiekdami gerai išmaišykite.
Atlikite šiuos veiksmus, jei norite naudoti tradicinį Honkongo pieno arbatos virimo būdą.
- Ant virdulio įpilkite maždaug 40 g juodosios arbatos mišinio su 2 l vandens. Virdulį troškinkite ant viryklės 10 minučių.
- Kai jis užvirs, pradėkite arbatos traukimo procesą, uždėdami maišelį su maišeliu ant kito virdulio ir užpilkite arbatos ant viršaus. Tada uždėkite maišelį ant kito virdulio ir užpilkite arbata. Pakartokite šiuos veiksmus vieną kartą. Iš viso arbata bus traukiama keturis kartus.
- Grąžinkite arbatą ant viryklės ir virkite 15 minučių arba kol vėl sušils.
- Surinkimo procesas yra toks pat su šia sparčiųjų klavišų versija.
Kalorijos: 265kcal | Angliavandeniai: 29g | Baltymai: 11g | Riebalai: 12g | Sotieji riebalai: 7g | Polinesotieji riebalai: 0.4g | Mononesotieji riebalai: 4g | Cholesterolis: 47mg | Natris: 246mg | Kalis: 491mg | Cukrus: 29g | Vitaminas A: 380TV | Vitaminas C: 3mg | Kalcis: 458mg | Geležis: 0.3mg
