Vėžio atogrąžų atogrą
Minimalistinio Tiki dešimties skyriuje aš pastebėjau, kad specifinių ir dažnai neįprastų skonio derinių supratimas yra vartai į „Tiki“ receptų improvizacijų įvaldymą. Pateikti pavyzdžių deriniai apima greipfrutus/cinamoną („Jet Pilot“) ir kavos/ananasų (p. Bali Hai).
Tačiau yra dar vienas skonio derinys, kuris taip pat yra preliudija skonio palaima. „Campari“, kartaus itališkos likerio, sklandžiai sulieja su ryškiais, vaisių skoniais, kad sukurtų kažką visiškai kitokio nei jo dalių suma. Nors „Campari“ ir „Pineapple“ yra gerai žinomas derinys (džiunglių paukštis, ar kas nors?), „Campari“ taip pat yra nuostabus su pasiflorų vaisiais. Įdomus faktas: pridėti pasifloros vaisių prisilietimą yra puikus būdas tiki-fy beveik viskas.
Čado Austino vėžio atogrąžų (155 psl.) Parodo tai įspūdingai, sujungdamas nerimo žemės ūkio, „Campari“ ir „Passion Fruit“, paprasčiau pagaminto kokteilio, kuriame nėra raugintų citrusinių vaisių, bet labai daug tiki.
Vėžio atogrąžų atogrąžų (Čadas Austinas)
- Žiupsnelis druska
- 0,5 uncijos aistros vaisių likeris, pvz., Giffardas
- 1 uncija Campari
- 1,5 uncijos Neatleista „Agricole Rhum“ (gerai, kad subtilios kitos nepalankios cukranendrių sulčių rumai)
Sukurkite ingredientus į maišymo stiklą, įpilkite kubelinio ledo, maišykite, kol praskiestas ir atšaldytas. Įmerkite ant didelio bloko ledo ant uolienų stiklinėje.
Papuoškite plonu kalkių ratu (jei įmanoma, dehidratuoti).
