Mes klausiame „Master Distiller Alberto Morales“ apie Wahaka Mezcal
Mezcal, kur mezcaleros vadina kadrus.
Neretai randate dvasią, kuriai priklauso tie, kurie gamina patį eliksyrą. „Wahaka Mezcal“ bendrasavininkė ir meistro distiliuotojo Alberto „Beto“ Morales audžia Oaxaca senojo pasaulio tradicijas su šių dienų tradicijomis, kad būtų sukurta mezcal, atstovaujanti bendruomenei, kokybei ir pagarbai žemei.
„Stebėdamas, kaip mano tėvas dirba laukuose, o mama gamina maistą visiems, kurie jam padėjo, įkvėpė mane daryti dalykus kitaip – ne tik parduoti produktą dideliais kiekiais, bet ir sukurti mūsų prekės ženklą“, – sako Beto.
„Mes, ir mano šeima, esame akcininkai ir buvome visiškai integruoti į projektą – retenybė Mezcal pasaulyje“.
Moralesas savo neginčijamą pagarbą žemei, kuri kiekviename Wahaka mezcal žingsnyje pagimdė Oaxacan žmones ir daugybę agavos veislių.
„San Dionisio Ocotetepec mieste, mažame kaime, kuriame yra mūsų„ Palenque “ar distiliavimo gamykla, palaiminta tuo, kad turi didžiulę įvairovę agavų, auginamoje, laukinėje, žemoje žemėje ir aukštumų veislėse“, – dalijasi Beto.
„Aukštis, oras, dirvožemis ir pogrupis prisideda prie skirtingų charakteristikų, maistinių medžiagų ir mineralų, kurie distiliavimo metu padeda atskirti ir susikoncentruoti Agavų cukrų, todėl mus pasiekė labai aukštos kokybės mezcal.“
Skambančios žinios apie tikrąjį „Mezcalero“, „Master Mezcal Distiller“, vadovaujantį prekės ženklui, daro įtaką. Vis dėlto ne tik jo įspūdinga distiliavimo kompetencija išskiria puikų mažą partiją „Mezcal“-tai jo šeimos ir bendruomenės palikimas, kurio „Zapotec“ kultūra yra senesnė nei pati „Mezcal“.
„„ Wahaka Mezcal “yra sunkaus darbo, vienybės ir Oaxaca būsenos simbolis su žmonėmis, kurie dieną ir diena išeina ant savo stalų“, – priduria Beto.
„Deja, mes matėme, kad daugelis prodiuserių pramonizuoja savo procesus, kad patenkintų paklausą, paaukodami aspektus, kurie daro„ Mezcal “ypatingą. Mes ir toliau esame atsidavę savo tradicijoms, amatininkų metodikoms, bendruomenei ir agavoms, kurios daro mūsų „Mezcal“ unikalią. “
Išlaikyti reklamą jaučiamas kiekviename Wahakos mezcal gurkšnyje, nesvarbu, ar espadinas, ar retas Tobalá. Kokybė yra aiški tema, kurios ten nebūtų be galingos „Oaxacan“ bendruomenės, kurią „Wahaka Mezcal“ palaiko dirbant, saugotų vietines buveines ir dar daugiau.
Visada atiduodamas „Morales“ vis dar juda į priekį – šį kartą su nauja laida, kuri suteiks mums intymią vietą prie jo šeimos stalo. Remiantis „Morales“ motinos Zaponautos receptu, „New Horizons“ dvasia yra pirmasis „Oaxacan Mezcal“ kavos alkoholinis gėrimas rinkoje. Tai alkoholis, skirtas paskatinti ateitį, o tai, kaip Moralesas primena mums, negali būti išgėrę be pagarbos praeityje.
