Susipažinkite su „Chilled“ ambasadoriumi, tekila someljė, pedagoge, skaitmeninės kūrėjos Lauren Castano
Susipažinkite su Lauren Castano, mūsų tekilos eksperte ir „The Chilled Ambassador Network“ nare. Pietų Floridoje įsikūrusi Lauren yra sertifikuota tekilos someljė, pedagogė ir ilgametė pramonės specialistė, turinti beveik 30 metų maisto ir gėrimų srityje ir daugiau nei 15 metų pasišventusi agavų spiritui.
Gavusi Tarptautinės tekilos akademijos ir WSET 2 lygio sertifikatą, ji aistringai vertina kokybišką tekilą ir jos meistriškumą. Paprašėme Lauren pakalbėti apie tai, kas ją pirmiausia patraukė į tekilą ir kaip vienas barmenas viską pakeitė.
Kokia akimirka ar patirtis pirmą kartą patraukė jus į tekilos pasaulį?
Mano tekilos kelionė prasidėjo koledže Meksikos kantinoje, kur aptarnavau stalus tekilos bare. Ir ne, ne todėl, kad koledže gėriau blogą tekilą. Aš beveik negėriau, o apie dvasią beveik nieko nežinojau. Baras buvo labai vyriškas ir visada sausakimšas. Kaip serveris, aš greitai pastebėjau, kiek jėgos turi barmenai, ir norėjau vietos už to baro.
Ypač išsiskyrė vienas barmenas. Jis nekalbėjo apie tekilą, lyg tai būtų tik dar vienas šūvis. Jis gilinosi, kalbėjo tiksliai, aistringai ir su savotišku pasitikėjimu, kuris žavėjo kiekvieną besiklausantį. Tuo metu neįsivaizdavau, apie ką jis kalbėjo, bet mane sužavėjo, kaip jis apie tai kalbėjo.
Po metų, kai tapo gerbiamu barmenu, dirbančiu kartu su juo, šis baras užsidarė. Aš persikėliau į kitą tos pačios koncepcijos vietą su tekilos baru ir pasirinkimu, kuris atrodė begalinis. Jie aptarnavo butelius, o mano darbas buvo parduoti tekilą. Tada ir supratau, kiek daug aš nežinau. Ir tada atsivėrė triušio skylė. Atradau visą pasaulį, kurio egzistavimo nežinojau. Aš kritau stačia galva į švietimą, kultūrą, procesą, visą pasaulį už agavos. Ir aš niekada neišėjau.
Ką norėtumėte, kad daugiau žmonių suprastų apie tekilą ir jos kultūrą?
Tekila nėra skirta išmesti atgal su druska ir kalkėmis. Bet kuris gamintojas jums pasakys, kad jis skirtas gurkšnoti kaip puikų vyną. Stiklo niuansai atsiranda dėl terroir, aplinkinių vaismedžių, mango, citrusinių vaisių ir kruopštaus, apgalvoto proceso, vykstančio kiekviename žingsnyje. Kiekviename butelyje yra kultūros, amatų ir žemės, ir norėčiau, kad daugiau žmonių tai patirtų.
Kai vertinate tekilą, kokios savybės ar detalės rodo, kad ji tikrai išskirtinė?
Aš darau daug aklųjų degustacijų ir jos tapo viena mėgstamiausių mano veiklos dalių. Aš ieškau tekilos, kuri išsiskiria… kuri patraukia mano gomurio dėmesį. Kartais tai būna kažkas tokio kitokio ar tokio drąsaus, kad iš pradžių net nesu tikras, ar man tai patinka. Paprastai tai tekila, kurią noriu aplankyti vėl ir vėl.
Man išskirtinė tekila yra ta, kurią nekantrauju išgerti, kai nedirbu, o tai, ko nekantrauju gurkšnoti per savo prastovą, atsipalaidavusi su žmonėmis, kuriuos myliu.Kas skatina jūsų darbą šiandien – kokią istoriją tikitės papasakoti per tekilą ir išsilavinimą?
Išgyvenome agavų bumą, tekila buvo populiari nei bet kada, o didėjant kategorijai, didėja ir atsakomybė papasakoti tikrąsias istorijas. Noriu pasidalinti gamintojų perspektyvomis, jų istorijomis, metodais ir tuo, kaip jie mato savo tekilą. Noriu pabrėžti prekės ženklus, paremtus aistra ir sąžiningumu, o ne nuorodomis. Mano misija – sujungti žmones su kultūra ir meistriškumu už kiekvieno butelio, užtikrinant, kad tekilos širdis, istorija, niekada nepasimestų.
Lauren Castano:
Lauren Castano yra tekilos someljė, pedagogė ir skaitmeninių technologijų kūrėja, įsikūrusi Pietų Floridoje. Beveik 30 metų maisto ir gėrimų pramonėje ir daugiau nei 15 metų specialiai tekilai, ji sujungia gilią patirtį su autentiška aistra agavų spiritams. Tarptautinės tekilos akademijos ir WSET 2 lygio sertifikatas Lauren yra įsipareigojęs pabrėžti kokybišką tekilą ir kultūrinį meistriškumą už kiekvieno butelio.
Per savo platformą @loveintequila, kurioje gyvena daugiau nei 32 tūkst. entuziastų bendruomenė, ji dalijasi edukaciniu turiniu, rengia degustacijas ir barų renginius bei priartina žmones prie agavos tradicijų. Lauren išsilavinimas ir praktinė patirtis pramonėje daro ją patikimu balsu visiems, norintiems tyrinėti tekilą nuoširdžiai, giliai ir nuoširdžiai pagarbiai ją gaminantiems gamintojams.
Atšaldyta apžvalga
„Chilled Authority“ yra mūsų ekspertų vadovaujama skiltis, kurioje skamba patikimi „Chilled Ambassador Network“ balsai. Nuo tekilos iki viskio iki naujų kategorijų – ši serija suteikia pagrįstą įžvalgą, tikrą patirtį ir žinias iš tų, kurie dirba aukščiausiame pramonės lygyje – dalijasi tuo, ką jie žino, ką ragauja ir kas šiuo metu formuoja mūsų pramonę.
Įrašas Susipažinkite su atšaldyta ambasadoriumi, tekila someljė, pedagogė, skaitmeninių kūrėjų Lauren Castano pasirodė pirmasis žurnale „Chilled Magazine“.
