Garuose virti šonkauliukai su moliūgu – Kinijos Sičuano maistas
Susipažinkime su mano nauju būdu garinti šonkauliukus su moliūgais. Tai sveikesnis ir lengvesnis būdas paruošti visavertį žiemos patiekalą. Garuose kepti patiekalai puikiai tiks tiek vasarą, tiek žiemą. Vasarai nereikia stovėti prieš laužą. O žiemą tai guodžia ir šildo.
Kepimas garuose yra labai populiarus kinų gaminimo būdas. Galite rasti jį viskam, nuo dim sum ir koldūnų iki žuvies, daržovių ir ryžių. Daugelyje restoranų patiekiami tik garuose ruošti patiekalai. Šis gaminimo būdas yra populiarus, nes gali išsaugoti natūralų ingredientų skonį ir maistines medžiagas, taip pat sukurti sultingus, subtilius skonius ir švelnią tekstūrą.
Turime daug garuose virtų patiekalų, įskaitant šią populiarią kinišką garuose virtą vištieną, garuose virtą tofu ir labai unikalų sausai garuose virtą jautiena.
Su juodųjų pupelių skoniu
Garuose kepti šonkauliukai su juodųjų pupelių padažu ir česnaku kilę iš Kantono virtuvės, ir mes labai mėgstame šį patiekalą. Į šį receptą pridėsime papildomą priedą – moliūgą. Po apačia pridėjus moliūgų, patiekalas įgauna saldų atmosferą, kad subalansuotų pikantišką ir sūrų skonį. Sugėrę padažą ir mėsos sultis, rasite moliūgai tokie skanūs, švelnios, kreminės tekstūros. Be to, galite tai vadinti maistu, nes viename patiekale yra skaidulų ir baltymų.
Įdėjus moliūgų pasikeičia ir padažo skonis. Pikantiškas, o saldus skonis yra labai unikali patirtis. Padažą galite maišyti su makaronais ir ryžiais.
Moliūgų pakaitalai
Žinau, kad pagalvojote apie tai, ką galima naudoti kaip moliūgų pakaitalą. Yra daug variantų, pvz. saldžiosios bulvės, žieminis melionas, Kinijos jamsaiir kitos šakninės daržovės. Saldžiosios bulvės gali būti artimiausias pakaitalas, nes jos turi nuostabų saldumą.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
Pasigaminkite marinavimo padažą
Raugintas juodąsias pupeles stambiai supjaustykite. Į dubenį sudėkite smulkintą svogūną, smulkintą česnaką, raugintas juodąsias pupeles ir visus padažo ingredientus. Įkaitinkite aliejų, kol įkais, tada supilkite padažą (kad išlygintumėte aromatines medžiagas).
Paruoškite šonkaulius
Nuvalykite šonkaulius ir pamirkykite juos šaltame vandenyje 30 minučių kraujui išsiurbti. Pamatysite, kad pamirkę šonkauliai taps blyškūs. Prieš marinuodami gerai nusausinkite.
Marinuoti šonkauliukus
Šonkauliukus aptepkite padažuir gerai išmaišyti. Tada įpilkite kukurūzų krakmolo ir taip pat gerai išmaišykite. Atidėkite 30 minučių.
Išdėliokite patiekalą
Nulupkite moliūgą ir išimkite sėklas. Supjaustykite maždaug 1 cm storio ir 5 cm pločio griežinėliais. Ant patiekimo lėkštės vienu sluoksniu sudėkite moliūgo griežinėlius. Ant moliūgo viršaus išdėliokite marinuotus šonkauliukus, tolygiai paskirstydami. Tada supilkite likusį marinato padažą.
Garinimas
Įdėkite lėkštę į garintuvo vidų. Uždenkite dangčiu ir virkite ant stiprios ugnies 25-30 minučių. Pabarstykite šiek tiek susmulkintų svogūnų ir patiekite karštą.
- 350 g kiaulienos šonkauliai supjaustyti smulkiais gabalėliais
- 300 g moliūgas kabocha arba butternut, supjaustyti 1 cm storio griežinėliais
- 1 laiškinis svogūnas susmulkinti
Marinavimo padažas
- 1 a.š. raugintų juodųjų pupelių douchi, nuplauti ir grubiai supjaustyti
- 3 gvazdikėliai česnako malta
- 1 a.š. malto svogūno
- 1 a.š. lengvas sojos padažas
- 1 šaukštelis. tamsus sojos padažas
- 1 a.š. austrių padažas
- nedidelis žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis. cukraus
- 1/2 šaukštelis baltųjų pipirų
- 2 a.š. augalinis kepimo aliejus pakaitinti iki karšto
- 2 a.š. kukurūzų krakmolo
Pasigaminkite marinavimo padažą
Raugintas juodąsias pupeles stambiai supjaustykite. Į dubenį sudėkite smulkintą svogūną, smulkintą česnaką, raugintas juodąsias pupeles ir visus padažo ingredientus. Įkaitinkite aliejų, kol įkais, tada supilkite padažą (kad išlygintumėte aromatines medžiagas).
Išdėliokite patiekalą
Moliūgą nulupkite ir išimkite sėklas. Supjaustykite maždaug 1 cm storio ir 5 cm pločio griežinėliais. Ant patiekimo lėkštės vienu sluoksniu sudėkite moliūgo griežinėlius. Ant moliūgo viršaus išdėliokite marinuotus šonkauliukus, tolygiai paskirstydami. Ant šonkaulių užpilkite likusį marinatą.
