Garintas pieno pudingas su Bobos perlais – Kinijos Sičuano maistas

Pateiksiu jums ką nors visiškai naujo, kad galėtumėte mėgautis bobos perlais – garuose virtą pieno pudingą su bobos perlais. Tai puikus desertas bobų mėgėjams.

Dubenėlis garinto pieno pudingo mane labai paguodžia. Man patinka tirpstanti burnoje tekstūra. Šiandieninė versija puošta bobos perlais. Galite paragauti glotnaus, saldaus kiaušinių ir pieno pudingo su kramtomaisiais bobos perlais, pagamintais iš tapijokos krakmolo. Ši patirtis visiškai skiriasi nuo pieno bobos arbatos. Skonis kaip mūsų garuose virto kiaušinių pudingo, bet su saldžiu nuotaika.

Virimo patarimai

• Lėtai ugnis rudajam cukrui– Karamelizuodami visada naudokite žemiausią kaitrą, kad nesudegtumėte.
• Prieš įmušdami kiaušinius, leiskite pienui visiškai atvėsti. Įpylę pieno, prieš įmaišydami į kiaušinių mišinį įsitikinkite, kad jis visiškai atvėso. Be to, plakant kiaušinius įpylus truputį citrinos sulčių, pašalinamas žalio kiaušinio kvapas.
• Visada perkoškite mišinį – kad gautumėte neįtikėtinai šilkinę, lygią pudingo tekstūrą.

Žingsnis po žingsnio

Bobos perliams virti

• Dideliame puode vandens (rekomenduojama 10 kartų) užvirkite.
• Į verdantį vandenį suberkite tapijokos perlus. Švelniai išmaišykite tapijokos perlus, kad jie nesuliptų. Virkite 20 minučių arba 5 minutes, jei norite greitai iškepti bobos perlus ant vidutinės ugnies.
• Išjunkite ugnį ir uždenkite dangčiu; atidėkite dar 20 ar 5 minučių, kaip reikalaujama pakuotėje.
• Tada nupilkite vandens perteklių, suberkite likusį cukrų ir labai nedidelį žiupsnelį druskos. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps.

Norėdami pagaminti pudingą

• Įpilkite 30 g rudojo cukraus su 1 šaukštu vandens. Šildykite virš a silpna ugnis kol cukrus ištirps.
• Tada įpilkite 1 puodelį pieno. Gerai išmaišykite. Atidėkite, kad visiškai atvėstų.
• Kiaušinį išplakite su išspaustomis citrinos sultimis.
• Lėtai supilkite kiaušinių mišinį į pieną, nuolat maišydami.
• Du kartus perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte minkštimą ir gautumėte lygesnę tekstūrą. Supilkite į dubenį, tada uždenkite dangčiu, aliuminio folija ar lėkšte, kaip ir aš. Kai vanduo užvirs, virkite garuose 10 minučiųtada išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti (uždengtą) kitą 5 minutes.

Surinkti

Ant viršaus uždėkite virtų bobos perlų ir patiekti šiltą.

Bobos perlai

• 1 puodeliai tapijokos perlai boba
• 2 a.š. rudojo cukraus už bobą
• 1/8 šaukštelis. druskos už bobą
• Didelis vandens puodas

Pudingas

• 2 a.š. rudojo cukraus
• 1 a.š. vandens
• 1 puodelis pieno
• 2 kiaušiniai
• citrinos sultys

Bobos perliams virti

• Dideliame puode vandens (rekomenduojama 10 kartų) užvirkite.

• Į verdantį vandenį suberkite tapijokos perlus. Švelniai išmaišykite tapijokos perlus, kad jie nesuliptų. Virkite 20 minučių arba 5 minutes, jei norite greitai iškepti bobos perlus ant vidutinės ugnies.

• Išjunkite ugnį ir uždenkite dangčiu; atidėkite dar 20 ar 5 minučių, kaip reikalaujama pakuotėje.

• Tada nupilkite vandens perteklių, suberkite likusį cukrų ir labai nedidelį žiupsnelį druskos. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Atidėkite į šalį.

Norėdami pagaminti pudingą

• Įpilkite rudojo cukraus su 1 šaukštu vandens. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps.

• Tada įpilkite 1 puodelį pieno. Gerai išmaišykite. Atidėkite, kad visiškai atvėstų.

• Paruoškite nedidelį lanką, įmuškite du kiaušinius su citrinos sultimis.

• Lėtai supilkite kiaušinių mišinį į pieną, nuolat maišydami.

• Du kartus perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte minkštimą ir gautumėte lygesnę tekstūrą. Supilkite į dubenį, tada uždenkite dangčiu arba aliuminio folija arba naudokite nedidelę lėkštę kaip aš. Kai vanduo užvirs, virkite garuose 10 minučių, tada išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti (uždengtą) dar 5 minutes.